Režģu griezējs ir virtuves rīks, kas ir paredzēts, lai palīdzētu pavāriem izveidot glītas, vienmērīgas režģus konditorejas izstrādājumiem ar režģi, piemēram, pīrāgiem. Ir divi dažādi režģu griezēju veidi. Viens no tiem ir griešanas zīmogs, kas iespiež režģa dizainu vienā pīrāga mīklas loksnē. Otrs ir velmēšanas griezējs, kas veido viendabīgas mīklas sloksnes, kuras var ieaust režģī. Daudzi virtuves piederumu veikali pārdod režģu griezējus, un tos var pasūtīt arī no uzņēmumiem, kas specializējas konditorejas izstrādājumu ražošanā.
Režģa virskārta ir mežģīņu pārklājums, kas ļauj patērētājiem ieskatīties konditorejas izstrādājuma sastāvdaļas. Režģa pārklājumu biežāk izmanto pīrāgiem un tartēm, lai gan to var izmantot arī citiem konditorejas izstrādājumiem. Režģa sloksnes var izmantot arī, lai izveidotu formu un tekstūru konditorejas izstrādājumiem, piemēram, dāņiem. Papildinājums izskatās stilīgs, un to ir salīdzinoši viegli pagatavot; daudziem pavāriem patīk to izmantot, lai izrotātu savus konditorejas izstrādājumus ar vecmodīgu izskatu.
Ritošā režģa griezēja gadījumā griezējs veido vienmērīgas mīklas sloksnes, lai iegūtais režģis būtu vienmērīgāks un estētiskāks. Lai izmantotu velmēšanas režģa griezēju, maiznieks izrullē mīklu vēlamajā biezumā un pēc tam ar griezēju pārlaiž mīklu. Mīklas sloksnes var aust virs pīrāga pildījuma, lai izveidotu režģa pārklājumu, galus piespiežot pie pīrāga apakšējās garozas, lai gatavošanas laikā tie neatdalās.
Griešanas zīmogs ir daudz ātrāk un vienkāršāk lietojams, lai gan gala rezultāts nav tik burvīgs kā austs režģis. Zīmogs tiek iespiests izrullētas mīklas loksnē, ko var pacelt kā vienu vienību, lai uzliktu pīrāgu. Mīklas loksnes malām arī jābūt saspiestām līdz apakšējai garozai, lai novērstu atdalīšanu. Dažiem griešanas zīmogiem ir arī izdomāts dizains, piemēram, sirsniņas, kas padara izveidoto režģi jautrāku.
Labs režģu griezējs tiks izgatavots no izturīga metāla, kas izturēs atkārtotu lietošanu. Tāpat kā ar citiem asiem instrumentiem, jums nevajadzētu izlaist režģu griezēju caur trauku mazgājamo mašīnu, jo malas var kļūt blāvas. Iegādājoties režģu griezēju, meklējiet tādu, kurā nav kaktiņu un spraugām, kur uzkrāties mīklai un taukiem, un mēģiniet atrast režģu griezēju ar apvalku vai vairogu, lai griešanas mala būtu asa. Asa griešanas mala nodrošinās kraukšķīgu režģi bez noplīsušām malām vai plīsumiem.