Kas ir Režģa pīrāgs?

Režģa pīrāga gatavošana sākas ar apakšējās garozas izveidošanu un izrullēšanu, kas tiks izmantota pīrāga plāksnes izklātai, un pēc tam ar karoti pievieno izvēlēto pildījumu. Pildījumu parasti nogludina, lai režģim izveidotu vienmērīgu virsmu, jo pildījuma izciļņi un šķelšanās radīs atbilstošus nelīdzenumus režģa garozā.

Vienkāršākais veids, kā izveidot režģa pārklājumu, ir izrullēt pīrāga mīklas loksni, sagriezt to sloksnēs un pēc tam sakārtot virkni sloksņu vienā virzienā, pirms šīs sloksnes pārklāj ar komplektu, kas orientēts 90 grādu leņķī. Strēmelīšu galus saspiež apakšējā garozā, veidojot savienojumu, un pīrāgu var cept. Tomēr šis režģa pārklājums vizuāli neizskatās īpaši interesants.

Daudzi maiznieki izvēlas aust savu režģa pārklājumu, izklājot sloksnes, kas vērstas vienā virzienā, un pēc tam rūpīgi savijot komplektu, kas iet pretējā virzienā. Tas satur režģa pārklājumu kopā, un tas izskatās daudz glītāks un elegantāks nekā vienkāršākā stilā izgatavots pārklājums. Austo virskārtu var arī pārsmērēt ar olu, lai tas cepeškrāsnī iegūtu spīdīgu izskatu.

Cilvēkiem, kuriem nepatīk jaukties ar sloksnēm, ir iespējams atrast režģa griezēju, virtuves ierīci, kas, izspiežot caurumus pīrāga garozā, izveidos režģa pīrāga virskārtu kā vienu gabalu. Pēc tam šo sagriezto režģi var rūpīgi nolaist virs pildījuma un saspiest līdz apakšējai garozai. Ir iespējams arī brīvroku izgriezt režģi, un azartiski pavāri var pat mēģināt izgatavot mežģīnes un citus rakstus, lai izrotātu savus režģa pīrāgus.

Tā kā režģa pīrāgam ir daļēji atvērta virsma, maizniekiem ir jāuzmanās no slapjiem pīrāgiem, jo ​​ļoti šķidri pildījumi var radīt burbuļus un radīt ievērojamu nekārtību, kā arī izskatīties neizskatīgi. Pildījumam jāpievieno kukurūzas ciete, milti vai kāds cits biezinātājs, lai cepšanas laikā tas mazāk pārtecēs.