Rīsu vermicelli nav rīsu veids, bet patiesībā tas ir Āzijas nūdeles veids, ko gatavo no rīsiem vai rīsu miltiem un ko bieži sauc par rīsu nūjiņām. Šīs populārās nūdeles tiek pārdotas sausā veidā, un tās tiek pagatavotas ļoti ātri. Nūdeles ir plānas un caurspīdīgas, un tās nedrīkst sajaukt ar cita veida nūdelēm, ko sauc par celofāna nūdelēm, kuras ir izgatavotas no mung pupiņu cietes. Rīsu vermicelli ir dažādās formās – savīti, sasmalcināti, papīrs un maisīti, un tos parasti izmanto lielākajā daļā Āzijas virtuves veidu, tostarp ķīniešu, indonēziešu, filipīniešu, taju un vjetnamiešu.
Ķīniešu restorānā vai pārtikas preču veikalā rīsu vermicelli saukti par mi fen, mee fun vai mei fun, japāņu valodā saukti arī par mai fun un taju virtuvē – sen mee. Plānās rīsu nūdeles parasti ir pieejamas iesaiņotas sausā veidā, un tās parasti var atrast lielveikalos daudzās pasaules valstīs. Tirgi, kas specializējas Āzijas ēdienos, var pārdot šīs nūdeles svaigā veidā papildus sausajam iepakojumam. Papildus izmantošanai Āzijas virtuvē šīs nūdeles var aizstāt arī plānās olu nūdeles ne-Āzijas ēdienos, piemēram, vistas nūdeļu zupā.
Rīsu nūjas, kā tos bieži sauc, parasti pievieno zupām, salātiem, ceptiem ēdieniem un zupām. Pavāri vairākas minūtes iemērc sausās rīsu nūdeles siltā ūdenī, lai tās kļūtu mīkstas, pirms pievieno tās ēdienam, lai pabeigtu gatavošanas procesu. Sausos rīsu vermicelli var apcept, nemērcējot tos ūdenī, lai pievienotu kraukšķīgus ķīniešu vistas salātus vai izrotātu vistas čau meīnu un citus ēdienus.
Lielākajā daļā Āzijas valstu populārās rīsu nūjiņas ir labi kombinētas ar dažādām sastāvdaļām, kas saistītas ar katras valsts virtuves veidiem, un tos var aizstāt ar rīsiem lielākajā daļā rīsu ēdienu. Vjetnamiešu pavāri rīsu vermicelli bieži apvieno ar ceptu cūkgaļas gaļu, gliemežiem, ceptām olām, krabju zupu un vistu. Ķīniešu receptē šīs nūdeles var apvienot ar lociņiem, sojas mērci, pupiņu kāpostiem un vistu. Mee siam ir pikants Malaizijas ēdiens, kas sastāv no garnelēm, vistas, šalotes, sarkanajiem čili, ķiplokiem un lociņiem. Indijā vārds rīsu vermicelli ir sevai, un to bieži pasniedz jebkurā ēdienreizē, ieskaitot brokastis.