Sāgo pudiņš ir salds pudiņš, kas pagatavots no sāgo pērlēm. Sāgo ir izgatavots no cietes, kas iegūta no sāgo palmas stumbra; tapioka, kas ir līdzīga sāgo, tiek iegūta no maniokas auga saknes. Sāgo palmas bagātīgi kultivē Dienvidāzijā, un tās novāc, kad tās ir aptuveni piecus gadus vecas. Sāgo palmu stumbri tiek izzāģēti gareniski, un stumbra iekšpusē tiek iegūta cietes mīkstums. Šo cieti saturošo mīkstumu izmanto sāgo miltu un sāgo pērļu pagatavošanai.
Sāgo pērles ir iespējams iegādāties lielākajā daļā lielveikalu un pārtikas preču veikalu. Citas sastāvdaļas, kas nepieciešamas sāgo pudiņa pagatavošanai, ir piens, sviests, olas, vaniļa, cukurs, sāls, kanēlis, kardamons un muskatrieksts. Indijas palmu jaggery vai palmu cukuru var izmantot parastā baltā cukura vietā, lai aromatizētu pudiņu; pašām sāgo pērlēm nav nekādas garšas. Papildus var izmantot arī mango, kokosriekstu vai citronu, lai sāgo pudiņš iegūtu interesantāku garšu. Kukurūzas miltus un olu krēma pulveri var izmantot, lai pielāgotu pudiņa konsistenci; pudiņš var būt plāns vai diezgan biezs, atkarībā no vēlmes.
Sāgo pudiņa pagatavošanai var būt dažādas receptes, taču pamatprocess ir pavisam vienkāršs. Sāgo pērles iemērc ūdenī un iemērc dažas stundas vai pat nakti. Pēc tam ūdeni notecina un sāgo pērles noliek malā. Pienu uzvāra, tam vārot pievieno kardamonu, kanēli un muskatriekstu. Siltumu samazina, olas, olu krēmu un vaniļu saputo un pievieno karstam pienam.
Tagad katlā pievieno izmērcētās sāgo pērles un maisījumu ik pa laikam apmaisa, lai sāgo grūbas nesaplūst kopā. Katls jānoņem no uguns pēc tam, kad sāgo pērles ir kļuvušas mīkstas un caurspīdīgas. Maisījumu saputo un ļauj kādu laiku atdzist, un tad lej ar izkausētu sviestu ieziestā cepešpannā. Pēc tam sāgo un piena maisījumu pāris stundas cep vidējā temperatūrā. Sāgo pudiņu pagatavo, kad tas kļuvis zeltaini brūnā krāsā.
Kārtainos sāgo pudiņus iespējams pagatavot, katru kārtu cepot atsevišķi un starp tām smērējot ievārījumu. Pudiņu var ēst karstu vai aukstu. Tāpat kā citus saldos desertus, piemēram, tapiokas pudiņu un rīsu pudiņu, sāgo pudiņu parasti var pasniegt ēdienreizes beigās.