Kas ir Sago?

Sāgo palma parasti aug Papua-Jaungvinejā un Dienvidaustrumāzijā. Parasti paiet aptuveni 15 gadi, līdz koks nobriest un tā ciete kļūst izmantojama. Lai atdalītu cieti, koks ir jānozāģē un iekšā esošais materiāls jeb iekšpuse jāizvelk ārā. Pēc serdes izņemšanas strādnieki to sita, izmantojot nūjas vai nažus, lai noņemtu cieti. Pēc tam viņi samitrina serdi un mīca to, lai iegūtu vairāk cietes.

Pēc slapjā iekšā mīcīšanas strādnieki to izspiež caur sietiņu, piemēram, barības maisu, un izspiež cieti saturošo ūdeni. Viņi turpina izspiest serdi, līdz tiek noņemta visa ciete. Ūdens aizplūst no cietes, ko savāc traukos un ļauj pilnībā nožūt.

Sāgo parasti izmanto, lai pagatavotu pudiņu, kas pazīstams kā gula vai gula. Pudiņā izmantotā ciete var būt maltā veidā vai mazu bumbiņu formā. Cilvēks gula gatavo, sajaucot cieti ar ūdeni un vārot. Pēc tam, kad sāgo un ūdens ir atstāts vairākas minūtes, lieko ūdeni notecina un atlikušo sāgo sajauc ar kokosriekstu pienu. Pudiņu parasti pasniedz ar saldu palmu sīrupu.

Sauso cieti bieži izmanto arī kā miltus, un to var sajaukt mīklā, lai iegūtu ēdienu, kas līdzinās maizei vai biskvītam. Papua-Jaungvinejā to bieži plānā kārtā izklāj uz pannas un pagatavo pankūkā. Tā var būt arī nūdeļu galvenā sastāvdaļa.

Indijā sāgo izmanto mazu pērlīšu vai pērļu veidā, kas ļoti atgādina tapiokas pērles, ko izmanto burbuļu tējas dzērienos. Pērļu forma ir pazīstama kā Sabudana, un to bieži izmanto, lai pagatavotu sava veida putru, kas pazīstama kā Khichdi. Khichdi parasti ēd brokastīs.

Palmu, kas aug Jaungvinejā un Dienvidaustrumāzijā un kas ražo cieti, nevajadzētu jaukt ar Cycas revoluta, ko parasti audzē kā telpaugu un pazīstama arī kā sāgo palma. Cycas revoluta patiesībā nav palma. Nevienu auga daļu nedrīkst ēst, jo tas ir indīgs gan cilvēkiem, gan dzīvniekiem.