Saindēšanās ar olbaltumvielām ir neparasts uztura trūkums, kad pacienti galvenokārt lieto liesu gaļu bez citiem uzturvielu avotiem, un tā rezultātā rodas veselības sarežģījumi. Šķiet, ka šis stāvoklis ir dažādu faktoru kombinācija, tostarp nepietiekama kaloriju uzņemšana, nepietiekama uzturvielu saņemšana un stress, ko izraisa vides faktori, piemēram, ļoti auksts laiks. Pacienti ar piekļuvi veselības aprūpei un uztura iespējām reti attīstās vai mirst no saindēšanās ar olbaltumvielām, taču tas var radīt risku attālās kopienās ierobežotas pārtikas pieejamības periodos.
Šo stāvokli sauc arī par “trušu badu”, atsaucoties uz domu, ka kopienas, kas lielā mērā paļaujas uz trušiem, ļoti liesu gaļu, var būt pakļauti saindēšanās riskam ar olbaltumvielām. Pacienti ar saindēšanos ar olbaltumvielām lielāko daļu uztura saņem no liesās gaļas, parasti tāpēc, ka viņi ziemā pārtiek no medībām, kad viņi nevar papildināt savu uzturu ar augu pārtiku. Bieži vien upuris aktīvi meklē pārtiku, iztērējot vairāk kaloriju nekā parasti un tādējādi patērējot vairāk, pat ja viņa patērē mazāk, jo liesās gaļas kaloritāte ir ierobežota.
Pacientiem ar šo stāvokli organisms nesaņem funkcionēšanai nepieciešamās uzturvielas. Pacients var izjust pastāvīgu bada sajūtu pat tūlīt pēc ēšanas, līdz viņš ēd ogļhidrātus, lai līdzsvarotu diētu. Arī aknas tiek pārslogotas ar olbaltumvielām un nevar tos apstrādāt tik ātri, cik pacients to var ēst. Pacienti var kļūt noguruši un parasti viņiem var rasties galvassāpes un caureja. Asinsspiediens un sirdsdarbība pazeminās, dažreiz bīstami zems.
Vēsturiski cilvēki, kas piedzīvoja saindēšanos ar olbaltumvielām, bieži patērēja, piemēram, medījamo dzīvnieku aknas, lai mazinātu izsalkumu. Tas izraisīja papildu komplikācijas, jo pacientiem, ēdot pārāk daudz aknu, attīstījās A vitamīna toksicitāte. Pacientiem ar šo stāvokli problēma ne vienmēr ir olbaltumvielu pārpalikums, bet gan uztura nelīdzsvarotība, kas izraisa nespēju normāli funkcionēt.
Lielākā daļa pamatiedzīvotāju, kas lielā mērā paļaujas uz gaļas diētu, patērē dzīvniekus ar augstu tauku saturu, piemēram, vaļus un roņus, un tāpēc viņiem ir zems saindēšanās risks ar olbaltumvielām, jo viņi saņem līdzsvarotāku uzturu. Šis stāvoklis var radīt bažas, ja kopienas ir spiestas paļauties uz trušu, briežu un citu liesu dzīvnieku medībām bargos laika apstākļos, kad nav pieejami citi uztura avoti. Reti cilvēkiem industriālajos apgabalos ekstrēmu diētu rezultātā rodas saindēšanās ar olbaltumvielām; Diētas svara treniņiem un kondicionēšanai, kurās ir daudz olbaltumvielu, parasti ietver brīdinājumus ēst gaļas maisījumus un arī dažus augus, lai novērstu šo problēmu.