Kā es varu izvairīties no saindēšanās ar pārtiku no vēžveidīgajiem?

Tāpat kā jebkura cita pārtika, vēžveidīgie var tikt piesārņoti ar baktērijām un kaitīgiem mikroorganismiem, ja tos nepareizi apstrādā. Gliemenes vienmēr jāiegādājas no cienījamiem avotiem. Nekad neēdiet vēžveidīgos, ja neesat pārliecināts par to avotu. Jebkuras jūras veltes ir jāsagatavo ar mazgātām rokām un tīriem traukiem un tīrā darba vietā. Rūpīgi gatavojot vēžveidīgos, tiks iznīcināti daudzi kaitīgi mikroorganismi.

Dažreiz vēžveidīgie var saturēt toksīnus, kas ir karstumizturīgi un kurus nevar noņemt, gatavojot. Siltos vasaras mēnešos vislabāk ir izvairīties no vēžveidīgo ēšanas, it īpaši, ja sarkanie plūdmaiņas ir bijuši smagi. Sarkanā paisuma laikā fitoplanktona populācijas kļūst tik lielas, ka to ķermeņi liek ūdenim izskatīties sarkanīgi. Tiek ražoti dabiskie toksīni, kurus var uzņemt vēžveidīgie. Tā kā vēžveidīgie ir filtru barotāji, to ķermeņi var uzkrāties toksīnus un izraisīt slimības cilvēkiem vai dzīvniekiem, kuri tos ēd.

Saindēšanās ar pārtiku ar vēžveidīgajiem var rasties arī tad, ja vēžveidīgie ir inficēti ar A hepatīta vai Norwalk vīrusiem. Turklāt ir četri atzīti vēžveidīgo saindēšanās veidi, ko izraisa dabiska toksīnu uzkrāšanās. Amnēzijas izraisīta un neirotoksiska saindēšanās ar vēžveidīgajiem var izraisīt slimības, taču nav zināmi nāves gadījumi. 1987. gadā amnēzijas izraisītas saindēšanās ar vēžveidīgajiem uzliesmojuma gadījumā Kanādas austrumos mirstības līmenis bija 3 procenti. Paralītiskā saindēšanās ar vēžveidīgajiem ir visnāvējošākā, un mirstības līmenis ir no 1 līdz 12 procentiem.

Dažām populācijām ir paaugstināts vēžveidīgo saindēšanās ar pārtiku risks. Tie ietver bērnus un vecāka gadagājuma cilvēkus, īpaši, ja viņiem ir traucēta imūnsistēma. Vairums gadījumu saindēšanās ar vēžveidīgajiem izzūd paši, taču, ja ir aizdomas par saindēšanos ar pārtiku, jāmeklē medicīniskā palīdzība. Dažu saindēšanās veidu simptomi var parādīties dažu minūšu laikā pēc vēžveidīgo patērēšanas, tostarp lūpu un mēles tirpšana vai dedzināšana, slikta dūša un sāpes vēderā. Citu veidu saindēšanās ar vēžveidīgajiem, piemēram, A hepatīta, simptomu parādīšanās var ilgt vairākas nedēļas.

Lai gan sarkano plūdmaiņu biežums turpina pieaugt, ir svarīgi atcerēties, ka lielākā daļa vēžveidīgo ir pilnīgi droši. Tā kā uz komerciāli iegūtiem vēžveidīgajiem attiecas stingri noteikumi attiecībā uz praksi, sabiedrība turpina baudīt vēžveidīgos bez pārmērīgām bažām. Kopumā uzturvērtības ieguvumi no vēžveidīgo lietošanas mēdz būt lielāki par jebkādu saindēšanās risku, īpaši, ja vēžveidīgos iegūst komerciāli un rūpīgi termiski apstrādā.