Salami šķēlēšana ir nievājošs termins, lai aprakstītu iesaistīšanos virknē nelielu nelikumīgu darbību, kuras, summējot, rada lielu ietekmi un potenciāli smagu noziegumu. Vienkāršā piemērā bankas darbinieks vienmēr varētu noapaļot darījumus un iemaksāt starpību. Dažus santīmus šur tur nelielos darījumos ir grūti pamanīt, taču daudzu darījumu kumulatīvā ietekme var būt ievērojama. Cilvēki šo terminu lieto arī ārpus likuma, arī negatīvā nozīmē, lai aprakstītu situācijas, kad cilvēki mēģina kaut ko izkļūt, veicot virkni mazu soļu, nevis vienu lielu un ļoti acīmredzamu.
Personai, kas veic noziegumu, salami šķēlēšana var būt laba stratēģija. Kumulatīvu noziegumu ir grūtāk pamanīt, nekā identificēt vienu ļoti lielu noziedzīgu darbību, un var paiet laiks, lai saprastu, kas notiek. Salami sagriešanas izmantošana tiek izmantota arī datoru uzlaušanā, lai piekļūtu sistēmai pa daļām. Ja kāds to sāk pamanīt, var paiet laiks, lai identificētu modeli, un iespējams, ka dažas no mazajām darbībām nebūs izsekojamas, padarot noziedznieka veiksmīgu saukšanu pie atbildības sarežģītu.
Persona, kas nodarbojas ar salami griešanu, var sekot līdzi pazīmēm, kuras kāds zina par šo darbību, un var pielāgot stratēģiju vai īslaicīgi apstāties. Tas liks cilvēkiem mazināt modrību, domājot, ka problēma ir pazudusi, ļaujot noziedzniekam sākt no jauna. Laika gaitā darbības rezultātā zaudējumi var būt ievērojami, tostarp ievērojami līdzekļi, lielo datu kompromisi un citi jautājumi.
Lai novērstu šāda veida krāpšanu, cilvēki var izmantot vairākas metodes. Regulāra darījumu un darbību skenēšana datorsistēmā var palīdzēt cilvēkiem atklāt pārkāpumus vai bažas. Darbinieku rotācija un audits, lai cilvēki pastāvīgi kustētos, var apgrūtināt salami šķēlēšanas shēmas izveidi. Datoru drošības jomā adaptīvā drošības sistēma ar vairākiem slāņiem var identificēt uzmācīgus uzbrukumus, pat mazus, un novērst tos, lai novērstu lielākus pārkāpumus.
Cilvēki var runāt arī par salami sagriešanu tādā nozīmē, ka lēnām atņem tiesības vai lēnām maina likuma būtību. Reģionos, kur cilvēkiem ir bažas par pilsoniskajām brīvībām un pilsoņu tiesībām, uz nelielu soli tiesību ierobežošanā var raudzīties ar aizdomām. Cilvēki varētu baidīties, ka viens likums atvērs durvis citiem, galu galā graujot pilsoniskās brīvības un potenciāli radot neparedzētas sekas, piemēram, vārda brīvības ierobežojumus.