Starp austrumu pasaules saldajām mērcēm saldā čili mērce ir viena no populārākajām. Šī garšviela ir pagatavota ar čili piparu garšvielu un cukura saldumu. To visbiežāk izmanto kā mērcēšanas mērci, bet to var izmantot arī gaļas un dārzeņu marinēšanai un citos ēdiena gatavošanas veidos. Lai gan saldo čili mērci visbiežāk izmanto Taizemes un Malaizijas virtuvē, tā ir populāra arī Austrālijā, Apvienotajā Karalistē un Amerikas Savienotajās Valstīs.
Karstie pipari ir visbiežāk izmantotās sastāvdaļas saldajā čili mērcē. Tie var ietvert tādas šķirnes kā jalapeno un Serrano pipari. Saldās čilli mērces receptēs visbiežāk tiek izsaukti sarkanie čili pipari. Var izmantot arī maltu čili pastu, kas nav tik svaiga, taču pavāram var atvieglot mērces pagatavošanu.
Ir iespējams iegādāties daudz dažādu zīmolu saldo čili mērci, parasti pudelēs pildītā traukā. Tomēr, gatavojot mērci, var iegūt daudz svaigāku, spēcīgāku garšu. Tas var ietvert arī pavāra personīgās izvēles, lai radītu unikālas, apmierinošākas garšu kombinācijas. Gatavojot saldo čili mērci, parasti ieteicams lietot svaigus piparus. Saldinātāji var atšķirties no cukura, kļavu sīrupa un augļiem.
Gatavojot šo mērci, papildus pipariem un saldinātājam tiek izmantotas dažādas garšvielas. Ķiploki ir viena no visizplatītākajām garšvielām, ko izmanto čili mērces gatavošanā. Ingvers ir vēl viena bieži lietota sastāvdaļa. Atkarībā no pavāra vēlmēm var izmantot arī papriku, sāli, cilantro un daudzas citas garšvielas. Lai gan mērce ir salda, to var arī mainīt, lai atbilstu to gaumei, kas dod priekšroku pikantākām garšvielām.
Lai izveidotu šo garšu mērces sastāvdaļu, var izmantot daudz dažādu šķidrumu. Mērcē bieži izmanto ūdeni un etiķi. Šeriju izmanto arī daži pavāri. Sāļākai garšai sojas mērci var kombinēt ar citām šķidrām sastāvdaļām. Daži pavāri pievieno arī zivju mērci.
Kad saldā čili mērce ir sagatavota vai iegādāta, to var izmantot visdažādākajām uzkodām un ēdieniem. Čilli mērce ir ļoti populāra mērces izvēle garneļu grauzdiņiem un pavasara rullīšiem. To var aizstāt ar jebkuru garšvielu, ko izmanto Āzijas ēdienu iegremdēšanai, kā arī ar marinādi vistas gaļai, cūkgaļai vai dārzeņiem. Reizēm mērci pārlej arī grilētas zivis.