Saldskābās ribiņas ir mazas cūkgaļas rieviņas, kas pagatavotas ar lipīgu saldskābo glazūru. Šos garšīgos kumosiņus populāri ēd Ziemeļamerikā un Āzijas valstīs, piemēram, Ķīnā un Vjetnamā, un tos parasti bauda kā ēdienu bufetes tipa maltītē, kā uzkodu vai kā uzkodu. Receptēs ir dažādas garšvielas, taču gatavošanas metode mēdz būt tāda pati.
Šo ēdienu var iegādāties pārtikas preču veikalā vai miesnieka veikalā. Saldskābās ribas ir aptuveni 1 collu (2.5 cm) platas, un tās ir sloksnēs, kas ņemtas no sānu ribas, kas ir vistuvāk mugurai. Šo griezumu sauc arī par centrā sagrieztām cūkgaļas ribām. Pēc tam šīs garās sloksnes pirms vārīšanas sagriež atsevišķos kumosa lieluma rieviņās, kurās katrā ir viens kauls.
Galvenais, lai pagatavotu saldskābo ribiņas, ir vispirms tās vairākas stundas marinēt, jo tas palīdz padarīt tās maigākas un pastiprina galīgo garšu. Pēc tam pavāri ievieto ribiņas pārklātā traukā cepeškrāsnī vai lēnajā plītī kopā ar marinādi un atstāj uz stundu uz lēnas uguns. Tas padarīs gaļai mīkstu. Ja marinādi neizmanto, traukam jāpievieno ūdens, lai ribiņas būtu mitras. Garšvielas, piemēram, lauru lapa, ingvers un lociņi, piešķir ūdenim garšu un garšo ribiņas.
Kad ribiņas ir vārītas vismaz stundu, tās atsedz. Ribām, kas tiek gatavotas marinādē, nav vajadzīgas citas sastāvdaļas. Ja tādas nebija, tad pavāri šajā laikā pievieno saldskābo mērci. Pēc tam ribiņas vāra bez vāka vēl stundu, līdz glazūra ir karmelizējusies un kļuvusi lipīga, pārklājot ribiņas. Šo procesu bieži veic arī wok pannā; tomēr ir svarīgi nodrošināt, lai ribiņas gatavošanas laikā paliktu mitras, jo vairāk mitruma izkļūs gaisā.
Sastāvdaļas, kas piešķir saldskābām ribām raksturīgo garšu, var atšķirties. Saldais elements parasti nāk no tādām sastāvdaļām kā cukurs, medus un kļavu sīrups. Saldie augļi, piemēram, ananāsi un apelsīni, darbojas, taču tie jālieto kopā ar vismaz vienu no iepriekšminētajiem saldinātājiem, lai iegūtu pareizu lipīgo tekstūru. Skābais saldskābās ribās nāk no tamarinda vai etiķa un sidra, rīsiem vai balzamiko etiķa.
Papildu garšvielas parasti ietver ķiplokus, ingveru un čili. Arī sīpols un sojas mērce palīdz šim ēdienam piešķirt raksturīgo garšu. Kad ribiņas ir pagatavotas, tās bieži rotā ar sezama sēklām un pasniedz.