Sarkanā kvinoja ir veseli graudi, kas ir pildīti ar olbaltumvielām. Tas piedāvā visas neaizvietojamās aminoskābes, padarot to ideāli piemērotu cilvēkiem, kuri vēlas ievērot veselīgu dzīvesveidu. To ir viegli pagatavot, un tas nesatur lipekli, padarot to par ātru maltīti — un tādu, kas ir drošs cilvēkiem ar alerģiju pret lipekļa produktiem.
Daudzi cilvēki ir labāk pazīstami ar kvinojas zelta formu. Daži cilvēki var dot priekšroku sarkanā toņa sarkanajai kvinojai, nevis zeltainās kvinojas gaišākajai zelta krāsai, taču uzturvērtības ziņā tās ir identiskas. Rezultātā, ja vienu kvinojas veidu ir grūtāk iegūt vai tas ir dārgāks, ir pieņemami izmantot otru kvinojas veidu.
Sarkanās kvinojas pagatavošana ir salīdzinoši vienkārša. Vienkārši pievienojiet 1 glāzi (apmēram 226 gramus) kvinojas 2 tasēm (apmēram 473 ml) verdoša ūdens, vistas buljona vai dārzeņu buljona. Pēc tam plīts virsma ir jāpagriež uz leju, lai vārītos apmēram 15 minūtes. Tajā laikā kvinojai vajadzētu izskatīties gandrīz caurspīdīgai ar acīmredzamu auga dīgļu, kas plīst no graudiem. Šāds izskats ir zīme, ka tas ir beidzis gatavošanu un ir gatavs pūcēšanai vai maisīšanai un ēšanai.
Daudzi cilvēki izvēlas ēst vienkāršu sarkano kvinoju, taču var pievienot arī nedaudz sāls, sojas mērces vai sviesta. Citi cilvēki receptēs izvēlas izmantot sarkano kvinoju, bieži vien kā rīsu aizstājēju. Piemēram, to var izmantot kā pamatēdienu bezgaļas klaipā, bezgaļas pīrādziņos vai pat ar kvinoju pildītos papriku. To var arī ēst brokastīs, bieži vien kā auzu pārslu vai citu karstu pārslu aizstājēju. Turklāt to var apvienot ar daudziem dārzeņiem un garšvielām, lai pagatavotu dažādus sānu ēdienus, salātus vai uzkodas.
Sarkanā kvinoja piedāvā daudzus ieguvumus veselībai. Piemēram, tajā ir daudz šķiedrvielu, tāpēc tas ir labs uztura risinājums cilvēkiem, kuriem ir gremošanas problēmas. Turklāt tas satur visas neaizvietojamās aminoskābes. Piemēram, lizīns ir aminoskābe, kas palīdz audu augšanā, uzturēšanā un atjaunošanā. Citas aminoskābes palīdz attīstīt un uzturēt veselīgus kaulus, spēcīgus muskuļus un elastīgu ādu.
Lielāko daļu sarkanās kvinojas audzē Bolīvijas kalnos. Lai gan graudus ir iespējams audzēt arī citviet, vislabāk tie aug vēsos, auglīgajos kalnos. Sēklas parasti stāda augustā, un augus novāc maijā. Tiek uzskatīts, ka tas ir cēlies no seno inku laikiem, un tika uzskatīts, ka tas dod viņu karotājiem papildu enerģiju un spēku, pateicoties tā augstajam proteīna līmenim.