Sauvignon Blanc ir zaļa vīnoga, ko audzē visā pasaulē. Tā ir daudzu Bordo vīnu, kā arī Francijas Luāras ielejas vīnu sastāvdaļa. Tās ražotie vīni ir ļoti cienīti, un daudzi tos uzskata par spēcīgu sāncensi uz Chardonnay cienījamo vietu baltvīnu panteonā.
Sauvignon Blanc vīnu smarža un garša parasti tiek aprakstīta, izmantojot nedaudz skābenus veģetatīvus terminus, piemēram, pļauta zāle vai nātre. Slavenākais Sauvignon Blanc unikālās garšas apraksts, bez šaubām, ir “kaķu urinēšana uz ērkšķogu krūma”, un, lai gan daudziem šis apraksts šķiet diezgan pretīgs, lielākā daļa, kas to uzskata, degustējot, tajā atrod zināmu precizitāti. Tāpat kā daudzi baltvīni, Sauvignon Blanc ir paredzēts dzert, kamēr tas ir ļoti jauns, tādējādi palielinot tā popularitāti baltvīna dzērāju vidū. Laika gaitā garšas kļūst diezgan novecojušas, un lielākā daļa degustētāju iesaka to dzert tik jaunu, cik tas ir iespējams.
Francijā Sauvignon Blanc nebija īpaši populārs līdz 1960. gadu vidum, kad vīna dzeršanas elite nolēma, ka Pouilly Fumé un Sancerre vīni ir atzinības vērti. Kalifornijā Sauvignon Blanc tika iestumts mazāka vīna lomā, līdz Roberts Mondavi nolēma izmantot vīnogas, lai izveidotu lielisku Puilly Fumé stila vīnu. Viņš nosauca iegūto vīnu par Fumé Blanc, lai atspoguļotu tā izcelsmi, un pēdējos trīsdesmit gadus šis nosaukums Amerikas Savienotajās Valstīs bieži tiek lietots Sauvignon Blanc vietā.
Sauvignon Blanc diezgan plaši izmanto arī saldāku vīnu gatavošanā, jo tas ir diezgan jutīgs pret cēlo puvi, kas ļauj cukuram sasniegt augstāku līmeni vīnogu vīnogulājā. Lai gan saldajiem vīniem, kas izgatavoti no Gewurztraminer vai Riesling, tie nav tik populāri kā saldie vīni, tomēr tiem ir ievērojama popularitāte.
Lai gan Francijai ir diezgan spēcīgas pretenzijas uz izciliem vīniem gandrīz visās šķirnēs, ar ikvienu šo apgalvojumu izsmieklu un nicinājumu vismaz liela daļa vīna kopienas, Sauvignon Blanc ir kļuvis vēl viens audzēšanas reģions. vīnogu meistars. Ne Kalifornija, ne Itālija, bet gan Jaunzēlandes Marlboro reģions tiek plaši slavēts kā lielākais Sauvignon Blanc ražotājs. No šīs vīnogas ražotos Cloudy Bay Vineyards vīnus lielākā daļa uzskata par šīs šķirnes izcilākajiem piemēriem. Pastāv skaidras atšķirības starp franču Sauvignon Blanc un daudzām Jaunās pasaules pieejām. Kopumā franču Sauvignon Blanc vairāk tiecas uz sausumu, kas pilns ar minerālām garšām, savukārt vēsākiem vīniem, piemēram, no Jaunzēlandes, ir daudz pamanāmāks saldums un noteikti augļu akcenti.