Snapper fileja attiecas uz tievu mīkstuma griezumu no ēdamās zivs, ko sauc par snapper. Tas ir viens saliedēts gabals, kas ņemts no zivs sāniem, no astes līdz tieši aiz žaunām. Šo izgriezumu var grilēt, cepeškrāsnī vai cept sviestā pannā. Daudzpusīgo snapper fileju var arī saputot un apcept eļļā. Snapper zivīm parasti ir viegli salda, dažreiz riekstu garša, kas mēdz absorbēt garšas, kurās tās gatavojas.
Termins snapper var apzīmēt dažus zivju veidus, no kuriem daudzas ir ēdamas un īpaši garšīgas. Šāda veida zivju garšošana ir vienkārša, jo mīkstumam ir neitrāla garša, kas lieliski sader ar daudzu veidu garšaugiem un aromatizētājiem. Snapper fileju visbiežāk aromatizē ar garšaugu sviestu, aromatizētu olīveļļu vai vieglu garšaugu un tomātu mērci. Šīs filejas var arī pagatavot ar kariju vai pagatavot ar aromātiskiem dārzeņiem, piemēram, sīpoliem, burkāniem un ķiplokiem.
Tā kā sarkanās snapper zivis ir lielas, paņēmiens, ko izmanto snapera filejas pagatavošanai, parasti ietver zivju gaļas izņemšanu no ķermeņa lielos gabalos pirms daiviņu sagriešanas filejās. Mazākas zivis var sagriezt filejās, vispirms neatdalot gaļu no ķermeņa. No zivs ķermeņa izgrieztās filejas parasti griež pa zivs centru, turot nazi perpendikulāri zivs garumam un paralēli griešanas virsmai un griežot no astes līdz galvas galam. Zivīm vispirms jānogriež galva.
Daži, kas pirmo reizi saskaras ar vārdu fileja, apšauba, kā būtu jāraksta termins fileja. Lai gan vārdiņā filet mignon tiek lietots vārds files ar vienu L, pareizā angļu valodas pareizrakstība, atsaucoties uz zivi, ir fileja ar diviem Ls. Aprakstot snapper fileju franču valodā franču restorānam, ir pareizi lietot franču valodas pareizrakstību, kā filet vivaneau.
Pārzvejas dēļ Starptautiskā Dabas aizsardzības savienība (IUCN) ir atzinusi sarkano snapper par apdraudētu zivju sugu. Kamēr sarkano snargļu populācijas nav atgriezušās ilgtspējīgā līmenī, pusdienotāji var izvēlēties alternatīvus zivju veidus, kas netiek pārzvejoti vai tiek audzēti saimniecībā. Dažas organizācijas iesaka izvairīties no jebkāda veida sneceriem, jo centieni nozvejot mazāk aizsargāta veida sneķus var kaitēt aizsargātajam sneperam. Citi nosaukumi, kas tiek lietoti sarkanajam snapperam, ir sarkanā klints menca un vībotne. Alternatīvie zivju veidi, ko var izmantot sarkanā snapper vietā, ir melnās akmeņzivis un parastā slapja.