Kas ir basa fileja?

Pēc asara filejas noņemšanas uz liemeņa parasti paliek daudz zivju mīkstuma. Šo zivju mīkstumu parasti izmanto zivju buljona vai Bouillabaisse tipa zupas pagatavošanai, novēršot zivju izšķiešanu. Basa fileju var izmantot receptēs, kurās zivis jāgrilē, jācep vai jācep. Daudzi, kas ēd zivis, basu parasti uzskata par zivi ar maigu garšu. Zivis ir viegli garšvielas un pagatavotas dažādos stilos, sākot no Cajun un franču līdz itāļu. Lai gan miza parasti tiek atstāta uz asara filejas cepšanai, daudziem ceptiem ēdieniem tā tiek noņemta.

Ir vairākas basa sugas, kuras var fileēt. Balts, melns un svītrains bass ir lieliskas zivis, ko izmantot dažādos gatavošanas stilos. Neatkarīgi no tā, vai tas ir liels vai mazs asaris no saldūdens ezera vai strauta, vai jūras asaris no sālsūdens, asara fileja bieži ir galvenais veids, kā sagatavot zivi prezentācijai un ēdiena gatavošanai. Basim, atšķirībā no daudzām zivīm, nav daudz mazu ribu kauliņu, kas var kļūt par aizrīšanās draudiem pat tad, ja tie ir fileti; tomēr vienmēr vislabāk ir ievērot zināmu piesardzību, ēdot zivis, kurās var būt kauli.

Daudzi pavāri izmanto asu nazi, lai pirms gatavošanas vairākas reizes iegrieztu zivs ādas pusi. Tas ne tikai ļauj karstumam vienmērīgi iekļūt biezajā zivs gabalā, bet šķēles ļauj ādai izplesties un novērš zivs saritināšanos cepšanas laikā. Griezumus var veikt mērogošanas laikā, ja tiks izmantota marinēšana. Tas ļaus marinādes aromātam iekļūt basa filejā no abām pusēm, kas piešķir zivīm garšu.