Kas ir Sopa De Pata?

Sopa de pata gaļā ietilpst govs pēdas un cūkas, kas ir govju, kazu, aitu vai cūku iekšu un iekšējo orgānu kombinācija. Šefpavārs vāra govs pēdas un vāra, līdz tās ir gatavas. Pirms gaļas pievienošanas zupas katlam šefpavārs sagriež kubiņos un uzvāra sīpolus, ķiplokus un svaigu cilantro, lai izveidotu buljonu. Pēc tam buljonam pievieno novārītas govs pēdas un cūkas un karsē.

Dažādās sopa de pata receptēs ir nepieciešams atšķirīgs dārzeņu maisījums. Galvenokārt šefpavāri izmanto cukurkukurūzu, zaļās pupiņas un juku, sakni ar nedaudz saldenu garšu. Citas sopa de pata receptes ietver tomātus, zaļos vai sarkanos piparus, kāpostus un chayote, kas ir bumbierveida ķirbis, kura garša un tekstūra ir līdzīga kartupeļiem. Izņemot kukurūzu, ko lielākā daļa šefpavāru atstāj uz vālītes, dārzeņus sagriež kubiņos kumosa lieluma gabalos. Pēc pievienošanas zupas katlam dārzeņus vāra buljonā un gaļas maisījumā, līdz tie ir mīksti.

Dažās receptēs sopa de pata ir jāpievieno papildu garšvielas, lai zupai piešķirtu lielāku garšu. Gatavošanas laikā katlam bieži pievieno veselas meksikāņu koriandra lapas. Daudzās receptēs tiek izmantots arī čili pulveris, kas zupai piešķir garšvielu. Pēc gatavošanas šefpavārs zupu pēc garšas pagarina ar sāli un pipariem.

Banānus sagriež lielos gabalos un pievieno zupai pēc tam, kad dārzeņi un gaļa ir pagatavoti līdz maigumam. Banānu pievienošana zupā neļauj augļiem kļūt pārāk bieziem vai sabrukt. Citronu sulu, kas palīdz garšvielām un citām sastāvdaļām sajaukties un piešķir zupām skābumu, bieži pievieno sopa de pata pēc banāniem.

Sopa de pata tiek pasniegta uzreiz pēc vārīšanas. Ēdienu var ēst kā uzkodu pirms ēšanas, kas ir ierasts Salvadoras restorānos. Tomēr daudzi cilvēki zupu bauda arī kā pamatēdienu.