Spanakopita ir tradicionāls grieķu pikants konditorejas izstrādājums. To gatavo no filo mīklas un sagriež trīsstūros, un iekšpusi var piepildīt ar vārītiem spinātiem un sīpoliem. Lai iegūtu sātīgāku spanakopitas versiju, var pievienot arī fetas sieru.
Iespējams, ka šis garšīgais ēdiens radās pirms vairāk nekā 400 gadiem, un tas, iespējams, tika ieviests Turcijas okupācijas laikā Grieķijā. Turku ēdiens ispanaki pēc noformējuma ir gandrīz identisks, lai gan dažreiz tam ir pievienoti lociņi. Tomēr Spanakopita ir labāk pazīstama kā grieķu ēdiens, un to var pasniegt lielākajā daļā grieķu restorānu ārpus Grieķijas, kā arī gandrīz visos Grieķijas restorānos. Pavāri un pārtikas vēsturnieki Epirus, Grieķijā, atzīst par garšīgāko spanakopitu.
Spanakopita tagad ir arī populāra uzkoda un ēdināšanas galvenā sastāvdaļa. Trīsstūrveida konditorejas izstrādājumu var pagatavot mazu, tāpēc tas ir ideāls kumosa izmēra piedāvājums ēdinātājiem. To bieži pārdod arī delikatesēs, kur tas, iespējams, tiks pasniegts remdens, kā tas ir tradicionāls grieķu kulinārijā.
Var iegādāties iepriekš pagatavotu spanakopitu, kas ir gatava cepšanai, lai kalpotu kā uzkodas vai uzkodas. Ja kāds ir iepazinies ar filo mīklu, ko pārdod loksnēs, spanakopita nav grūti pagatavojams ēdiens. Receptes atšķiras, taču parasti spinātus ir nepieciešams tvaicēt un rūpīgi nosusināt, lai nesamirktu iegūtais mīklas izstrādājums. Sīpolus sasmalcina un sautē. Sasmalcināta feta pabeidz mīklas pildījumu.
Pildījumu iespiež starp plānām filo mīklas kārtām, kuras pēc tam sagriež trīsstūrveida formās. Alternatīvi, mīklu var sagriezt kvadrātā un salocīt, lai izveidotu trīsstūrveida izskatu. Konditorejas izstrādājumu iekšējās vīles var nosmērēt ar olu baltumiem vai olīveļļu, lai tie saliptu viens pie otra. No ārpuses mīklas izstrādājumu apsmērē ar eļļu, sviestu vai olu baltumiem, lai atvieglotu brūnināšanu.
Atkarībā no atsevišķo konditorejas izstrādājumu lieluma, cepšanas laiks var svārstīties no 20 minūtēm līdz stundai. Konditorejas izstrādājumus var pasniegt karstus, lai gan pildījums var būt ļoti karsts. Alternatīvi, spanakopita var pasniegt tradicionālā grieķu veidā, tikai nedaudz siltu. Bieži vien spanakopita ir pievienota Tzatziki mērce, jogurta, ķiploku un gurķu mērce, lai gan daudzi uzskata, ka konditorejas izstrādājums ir pietiekami bagāts bez izrotājumiem.