Zemenes Romanoff ir augļu un krējuma deserts, kas ir vienkāršs, taču elegants. Tiek uzskatīts, ka tā veidotāja ir Marija Antuāna Kerēma, kura bija Krievijas valdnieka Nikolaja I šefpavārs no Romanofu ģimenes. Zemenes Romanoff ir paredzēts kā viegls deserts, kas ir ideāli piemērots pēc smagas maltītes, jo tajā nav kūkas vai citas cieti saturošas sastāvdaļas.
Zemenes gatavo desertam, lobot un mazgājot, kā arī sadalot ceturtdaļās vai sagriežot šķēlēs. Pēc tam sagatavotos augļus marinē un vairākas stundas atdzesē ledusskapī. Tieši pirms pasniegšanas zemenes Romanoff tiek salikts kopā, atdzesētus, marinētus augļus ievietojot deserta trauciņos kopā ar putukrējumu un saldējumu. Ir dažādas klasiskā deserta versijas, tostarp ar samazinātu kaloriju un tauku saturu, izmantojot zema tauku satura skābo krējumu.
Visizplatītākā Strawberries Romanoff variācija ir lietot liķieri ar apelsīnu garšu pieaugušo vakariņās, bet apelsīnu sulu ģimenes vakariņām, kā arī salidojumiem pieaugušajiem, kuri nelieto alkoholu. Lai gan deserts ir vienkārši pagatavojams, svarīgi, lai sagatavotās zemenes tiktu marinētas cukurā un apelsīnu sulā vai liķierī, kā arī vismaz trīs stundas būtu ledusskapī. Ogām jābūt aukstām, lai tās labāk saskaņotu ar atdzesētu putukrējumu un saldētu saldējumu, kā arī būtu saldām un garšīgām.
Šeit ir zemeņu Romanoff pamatrecepte:
3 1/2 glāzes zemenes – lobītas, mazgātas un sagrieztas šķēlēs vai ceturtdaļās
1 / 3 glāzes cukurs
3 1/2 ēdamkarotes apelsīnu sulas vai liķiera ar apelsīnu garšu
1 ēdamkarote rīvētas svaigas apelsīna miziņas (miziņas)
1 1/4 glāzes bieza krējuma – saputota un atdzesēta
1 1/4 glāzes vaniļas saldējuma
Sagrieztas mandeles un svaigas piparmētras dekorēšanai — pēc izvēles
1. Nomizotas, nomazgātas un šķēlēs vai ceturtdaļās sagrieztas zemenes liec bļodā ar cukuru, apelsīnu sulu vai liķieri un miziņu. Atdzesējiet zemeņu maisījumu, lai tas marinējas apmēram 3-4 stundas. Ik pa laikam samaisiet zemenes.
2. Saputo saldo krējumu mīkstās putās, saputojot to ar elektrisko mikseri vai ar roku ar stiepļu putotāju. Mīkstas virsotnes nozīmē, ka, pavelkot putotāju vai putotāju, putukrējums nedaudz paceļas, bet augšpusē salocās.
3. Parfē vai šampanieša glāzēs pārmaiņus salieciet marinētu zemeņu, saldējuma un putukrējuma kārtas. Alternatīvi, Strawberries Romanoff var izveidot, ievietojot zemeņu maisījumu servēšanas traukos un pārlejot to ar krēmiem.
4. Lai iegūtu elegantāko noformējumu, deserta virspusē var uzlikt grieztas mandeles, kā arī zariņu svaigas piparmētras.