Daudzi cilvēki izmanto nosaukumu tomātu pīrāgs, lai atsauktos uz picu, bet tomātu pīrāgs ir īpašs ēdiens, kas, iespējams, radās Ņujorkas štatā 20. gadsimta sākumā. Tradicionālais tomātu pīrāgs ir vienkāršs ēdiens, kas pagatavots tikai no dažām sastāvdaļām. Tomātu mērci smērē uz maizes mīklas, kuru pēc tam pirms cepšanas pārkaisa ar rīvētu Romano sieru. Tradicionālajai receptei ir bijušas daudzas variācijas, taču katrs pavārs var brīvi pievienot ēdienam savu personīgo pieskārienu. Ir iespējams atrast receptes, kurās nepieciešama pīrāgu garoza, sagriezti tomāti, rīvēts siers un citi piedevi, kas nav atrodami tradicionālajā receptē.
Lai gan tā saknes meklējamas Itālijas virtuvēs, lielākā daļa tomātu pīrāgu uzskata par unikālu amerikāņu darinājumu. Daudzi pārtikas vēsturnieki uzskata, ka pirmais tomātu pīrāgs tika pārdots 1900. gadu sākumā Austrumutikā, Ņujorkā. Tomēr daži apgalvo, ka ēdiena versija tika pārdota pat agrāk nekā Trentonā, Ņūdžersijā.
Šim ēdienam ir daudz kopīga ar picu, kas ir tik populāra visā pasaulē. Tomēr autentiskā pica vairāk atgādina Itālijā sastopamo neapoliešu stila picu, savukārt tomātu pīrāgs ir vairāk līdzīgs sicīliešu stila picai. Tomātu pīrāgs ir populārs itāļu un amerikāņu kopienās, un to var atrast daudzās pārtikas iestādēs visā ASV austrumu daļā.
Tradicionālā šī ēdiena recepte ir vienkārša. Pamatā ir focaccia līdzīga mīkla, kurai pa virsu smērē tomātu mērci. Trauku virsū uzkaisa rīvētu Romano sieru, un pēc tam to cep, tradicionāli alumīnija pannā. Atšķirībā no picas, ko bieži uzskata par labāko, ja to pasniedz karstu, tomātu pīrāgu pirms pasniegšanas bieži ļauj atdzist, dažreiz līdz istabas temperatūrai.
Kopš pirmā tomātu pīrāga tapšanas receptei ir bijušas daudzas variācijas, daudzās no kurām izmanto sagrieztus tomātus. Dažās no šīm receptēm tiek izmantota īsta pīrāga garoza, piemēram, garoza, ko cepējs varētu izmantot ābolu pīrāgam. Pēc tam, kad garoza ir iepriekš izcepta un atdzesēta, tās apakšā tiek uzkaisīts rīvēts siers pēc pavāra izvēles. Tomātu šķēles kārto pīrāga garozas iekšpusē. Visbeidzot, pirms cepšanas trauka augšdaļu var pārkaisīt ar sasmalcinātu sieru.