Trinxat ir gaļas un dārzeņu ēdiens, kas ir daļa no Spānijas kataloniešu virtuves. Vārds trinxat katalāņu valodā nozīmē sasmalcināts vai sagriezts, un šī ēdiena pagatavošanai izmantotie dārzeņi, galvenokārt kāposti un kartupeļi, tiek smalki sagriezti un saberzti biezenī. Citas sastāvdaļas ir ķiploki, sēnes, cūkgaļa vai bekons, sāls, pipari un olīveļļa; viss ir pieejams Spānijas Andoras reģionā. Turklāt, atkarībā no pavāra vēlmēm, trinksāta pagatavošanai var izmantot arī tādas sastāvdaļas kā timiāns, citrons, cukurs un siers.
Šis ēdiens ir diezgan līdzīgs populāram britu ēdienam ar nosaukumu bubble and squeak. Tāpat kā britu ēdiens, trinxat ir diezgan viegli un ātri pagatavojams, un to parasti var ēst kā ikdienas ēdienu. Ir daudz vietējo katalāņu kartupeļu, kāpostu un cūkgaļas ēdienu variantu, taču trinxat pagatavošanas pamatmetode ir tāda pati.
Sākumā kartupeļus un kāpostu lapas smalki sagriež un ievieto atsevišķos katliņos ar sālītu ūdeni; ja izmanto sēnes, arī tās sasmalcina un liek atsevišķā ūdens katlā. Sagrieztos dārzeņus vispirms uzvāra un pēc tam vāra uz lēnas uguns, līdz tie ir mīksti. Pēc tam katlus noņem no uguns, ūdeni notecina un dārzeņus noliek malā atdzist.
Sasmalcinātus, vārītus kartupeļus un kāpostus tagad sajauc kopā un kārtīgi samaisa, ja vēlaties, kopā ar sēnēm. Saspiestajiem dārzeņiem pēc vajadzības pievieno sāli un piparus un maisījumu noliek malā. Pannā uzkarsē nedaudz olīveļļas un apcep plānās cūkgaļas vai bekona strēmelītes, līdz tās ir kraukšķīgas. Pēc tam cūkgaļas vai bekona sloksnes arī noliek malā un pēc tam, kad tajā pašā pannā pievieno vēl nedaudz olīveļļas, dažas ķiploka daiviņas apcep. Apceptos ķiplokus kopā ar lieko eļļu pārlej ar dārzeņu biezeni un kārtīgi iemaisa ar tiem.
Saspiestos dārzeņus sadala vairākās atsevišķās porcijās, kuras pēc tam saplacina mazās apaļās pankūkās. Šīs pankūkas cep eļļā, cepšanas laikā katru apgriežot, lai tās vienmērīgi apbrūninās no abām pusēm. Kad trinxat ir pagatavots, katru pankūku rotā ar ceptu cūkgaļas vai bekona gabaliņiem. Dažos gadījumos ceptu cūkgaļu vai bekonu var pievienot dārzeņu misai un kopā ar to pagatavot.