Kas ir Turkey Jerky?

Tītara saraustīšanas kvalitāte ir atšķirīga, un tas bieži ir saistīts ar gaļai pievienotā nātrija daudzumu. Lai gan šis saraustīts var saturēt daudz olbaltumvielu, tajā var būt arī ļoti daudz sāls. Tomēr ir receptes, kas var ražot pikantus produktus ar zemu nātrija saturu.

Daudzi cilvēki, kuriem patīk dažādi saraustītie izstrādājumi, uzskata, ka ekonomiskāk ir izgatavot paši, nevis iegādāties komerciālus zīmolus. Jebkāda veida gaļas pārvēršana saraustītā nozīmē ievērojami samazināt pasniegtās gaļas daudzumu, un pēc mitruma noņemšanas paliek tikai aptuveni trešā daļa no sākotnējās gaļas. Tomēr liellopu gaļas un tītara gaļas gaļa ir košļājama, un to ēšana var aizņemt tikpat ilgu laiku kā sākotnējā formā.

Jerky ir viens no agrākajiem gaļas konservēšanas līdzekļiem. Mazas liesas gaļas sloksnes, iespējams, tiks sālītas un pakārtas saulē. Tomēr gaļas žāvēšana saulē nav ieteicama, jo tītarā var uzkavēties dažas diezgan nepatīkamas baktērijas. Ieguvumi no ātras gatavošanas metodes, kas ietver gaļas vārīšanu marinādē, līdz tā sasniedz 160 °C (71 °F). Pēc tam tītaru parasti ievieto pārtikas žāvētājā. Ja pavārs gatavo daudz saraustītu vai izbauda dehidrētus augļus un dārzeņus, labs ēdiena žāvētājs var būt lielisks ieguldījums.

Visi saraustīšanas veidi gūst labumu, sākot no liesas gaļas. Treknāka gaļa, tāpat kā tumšā tītara gaļa, neizžūst tik labi kā baltā gaļa. Turklāt liesāki gaļas gabali parasti ir barojošāki, jo tajos ir ļoti zems tauku saturs un daudz olbaltumvielu.

Tītara saraustīts kļuva populārs deviņdesmitajos gados kā alternatīva liellopa gaļas saraustīšanai, nodrošinot mazāk kaloriju un mazāk tauku. Tagad pircēji var atrast daudz dažādu stilu, ko izmēģināt. Vienkārša pārmeklēšana lielākajā daļā pārtikas preču veikalu atklās Cajun, Teriyaki, melnos piparus vai daudzas citas garšas. Internetā var atrast arī daudz recepšu, kas noteikti patiks saraustīšanas cienītājiem.