Kas ir tvaicēts pudiņš?

Daudzu veidu tvaicēti pudiņi ir blīvāki nekā tradicionālā kūka, un saimnieki šos pudiņus pasniedz ar šokolādes, citronu vai aveņu mērci kā foliju, lai iegūtu biezu, bagātīgu garšu. Šie pudiņi, kuru izcelsme ir Lielbritānijā, ir veidoti uz miltu, graudaugu vai citu graudu pamatiem ar sviestu, bet saldu tvaicētu pudiņu gadījumā – cukuru, melasi vai medu. Dažos pudiņos ietilpst suet, kas ir cieti tauki, kas atrodami ap orgāniem govīm vai aitām, un vecās skolas tvaicētu pudiņu entuziasti ir stingri pārliecināti, ka to nevar aizstāt ar neko.

Viens no pazīstamākajiem tvaicētā pudiņa veidiem ir Ziemassvētku pudiņš, līdzīgs svētku augļu kūkai. Ziemassvētku pudiņš tiek gatavots no miltiem un rīvmaizes, vairākām olām, cukura un suetēm. Pievienojas vairāki žāvēti un sukādes augļi, visbiežāk rozīnes, straumes un plūmes vai ķirši. Pavāri bieži pievieno arī valriekstus, pekanriekstus, mandeles vai citus riekstus.

Iespaidīgs brīvdienās, kā arī citos gadījumos, dzērveņu tvaicētais pudiņš ir vienkāršāks nekā daži citi. Papildus sausajām sastāvdaļām, piemēram, miltiem, cukuram un cepamajai sodai, šajā pudiņā ir svaigas vai žāvētas dzērvenes un kanēlis. To bieži pasniedz ar bagātīgu, sviestainu krējuma mērci.

Viens pikantais pudiņš, ko pazīst daudzi pavāri neatkarīgi no tā, vai viņi to ir gatavojuši vai nē, ir steiks un pīrāgs ar nierēm, kas ir iecienītas pusdienas britu stila krogos visā pasaulē. Lielākajā daļā recepšu ir izmantota fileja vai cits steiks, kā arī liellopa vai jēra nieres, sēnes, sīpoli un milti. Šāda veida tvaicētā pudiņa sastāvā papildus svaigiem vai kaltētiem garšaugiem, piemēram, rozmarīnam un timiānam, bieži vien ir arī sēnes un tumšais eils.

Vēl viens labi zināms britu pudiņš ir Jorkšīras pudiņš. Šis uz mīklu gatavots gardums atgādina kārumu, un to bieži pasniedz ar mērci un sagrieztu liellopa gaļu, parasti rostbifu. Tas satur vairākas olas, kas vienlaikus mudina mīklu uzrūgt, vienlaikus saglabājot pudiņa iekšpusi mitru un krēmīgu.