Vegāniskie brauniji ir cepumi, kas pagatavoti bez dzīvnieku izcelsmes blakusproduktiem. Īsta vegānu braunija recepte neprasīs pienu, olas vai medu. Pat receptē izmantotajai šokolādei, kuras sastāvā tradicionāli būtu piens, šo dzīvnieku izcelsmes blakusproduktu nevar iekļaut sastāvdaļu sarakstā. Ir daudz recepšu vegānu brauniju pagatavošanai, kas ļoti atšķiras, ņemot vērā sastāvdaļas, kas izvēlētas, lai aizstātu pienu un olas.
Lielākais šķērslis, veidojot vegāniskus braunijus, ir atrast aizstājējus receptēs bieži sastopamajām sastāvdaļām, kas nav vegāniskas. Vegānu braunijs nedrīkst saturēt olas vai pienu, ko parasti sauc šajos kūkām līdzīgajos desertos. Olas kalpo kā saistviela un cēlājs braunijus, tāpēc tam ir nepieciešams vegāns aizstājējs, piemēram, bultas sakne vai soja.
Holandiešu procesa kakao var izmantot, gatavojot vegāniskus braunijus, jo tas nesatur piena produktus. Jāatceras, ka šāda veida kakao nesatur cukuru, tāpēc tas ir jāiekļauj receptē. Lai nodrošinātu nepieciešamo saldumu, var izmantot saldinātāju, piemēram, augļu sulu vai pat augļu biezeni. Lielākā daļa cukura nav īsts vegānu produkts, jo rafinēšanas procesā tiek izmantots dzīvnieku izcelsmes produkts, ko sauc par kaulu oglēm. Kaulu ogle padara lielāko daļu cukura nederīgu vegānu receptēm.
Kas attiecas uz tradicionālā braunija dziļās šokolādes garšas dublēšanu, sastāvdaļa, ko var pievienot, lai palīdzētu radīt mitrāku un bagātīgāku garšu, ir bietes. Sarīvētu biešu pievienošana uzlabos teobromīnu, kas dabiski atrodams kakao, un no tā iegūto šokolādi. Tas palīdz atjaunot dažas īpašības, kas zaudētas, aizstājot noteiktas tradicionālās sastāvdaļas ar tām, kas ir vegānas.
Ir daži, kas ievēro vegānu diētu tikai tāpēc, ka izvēlas atturēties no jebkādu dzīvnieku izcelsmes blakusproduktu ēšanas. Ir arī tie, kas ievēro vegānu diētu tāpēc, ka viņiem ir alerģija pret piena produktiem. Neatkarīgi no tā, kāds ir iemesls vegānu diētas ievērošanai, ir garšīgi un dekadenti veidi, kā baudīt brauniju, nepārkāpjot vegānu diētas ierobežojumus. Ar nelielu atjautību vegāniskie cepumi var būt izcila šokolādes bauda.