Sarullēts cepetis ir ļoti līdzīgs liellopa gaļas apaļajam steikam, kas ir garšots ar sāli un pipariem un sarullēts baļķa formā. Pēc tam cepeti sasien ar virtuves auklu, lai gatavošanas laikā tas neatripotos. Pasniegšanai aukla parasti tiek noņemta. Cepetis ir izgriezts no dzīvnieka pakaļējās kājas, un tas parasti ir vislabāk pazīstams kā liellopa vai teļa gaļas izgriezums. Šo ēdienu ieteicams gatavot ilgu laiku uz lēnas uguns, un buljona pievienošana neļaus gaļai gatavošanas laikā kļūt pārāk sausa un cieta.
Parasti tiek uzskatīts par zemākas kvalitātes griezumu, sarullētais cepetis cenšas izmantot tā cepeša statusu, lai padarītu lēnu gatavošanu un sautēšanu par vēlamo gatavošanas metodi. Pasniedzot kā apaļu steiku, šis gaļas izgriezums var būt ļoti grūts un grūti sagremojams. Gaļu sarullējot un sasienot, veidojas biezāks gaļas gabals, kas spēj veiksmīgi izturēt lēnas grauzdēšanas gatavošanas metodi, kas nereti gatavošanas beigās rada maigāku gaļas izgriezumu. Parasti pirms gaļas ievietošanas cepešpannā cepeti apbrūnina pannā uz ļoti lielas uguns.
Kad tas ir ievietots cepešpannā, daudzi pavāri iesaka cepešpannā ievietot liellopu gaļas buljonu vai cita veida šķidrumu. Tas nodrošina mitrumu zemam un siltam grauzdēšanas procesam, un tas darbojas saskaņoti, lai padarītu gaļu mīkstāku. Dažās receptēs ir paredzēts, ka cepetī ir jāievieto alus vai vīns, un izvēle parasti ir personīgās izvēles jautājums. Dārzeņus bieži liek cepešpannā līdzās sarullētajam cepetim, lai pievienotu garšu un izveidotu vienas pannas maltīti.
Lai gan sāls un pipari ir tradicionālās garšvielas, ko izmanto sarullētā cepetī, citas garšvielas var izmantot tikpat veiksmīgi. Ķiploki ir iecienīta garšviela, ko var pievienot ripinātam cepetim. Gaļu bieži sagriež šķēlēs, un ķiplokus ievieto izcirtņu iekšpusē. Citas metodes prasa, lai garšviela tiktu berzēta pret cepeša ārpusi. Vēl viena metode sarullētā cepeša mīkstināšanai ir gaļas gatavošanas laikā apkaisīt ar tās pilieniem. Dažas receptes paredz, ka cepešpannā ik pēc 30 minūtēm jāpievieno liellopa gaļas buljons, kamēr gaļa tiek pagatavota cepeškrāsnī.