Kas ir cepetis katlā?

Gatavošanas metode ar zemu siltumu un pagarinātu gatavošanas laiku veicina saistaudu sadalīšanos, kas padara dažus gaļas gabalus cietus un košļājamus. Daudzi liellopu gaļas cepeša izcirtņi var gūt labumu no šāda gatavošanas stila, kas maltītes laikā palīdz nodrošināt ēdinātājam maigāku un sulīgāku pamatēdienu. Gatavojot Crock-Pot katlā cepeti, dārzeņiem, parasti kartupeļiem, burkāniem un sīpoliem, ir atļauts absorbēt lielu daļu cepamās liellopa gaļas garšas, kā arī piešķirt cepetim dārzeņu aromātu. Reizēm Crock-Pot katliņā var iemaisīt vieglu miltu un ūdens maisījumu, lai izveidotu biezu mērci, ko var pārliet ar karoti pāri gaļai un dārzeņiem vai vienkārši papildināt ar cepumu vai maizi.

Lai piešķirtu aromātu, Crock-Pot cepetim var pievienot dažādas garšvielas. Ķiploki, pipari un sāls ir izplatīti, tomēr citas garšvielas, piemēram, kajēnas pipari, halapeno paprika un kūpināta paprika, var ēdienam pievienot nedaudz karstuma. Dārzeņu iespējas Crock-Pot katliņā var būt no zirņiem un rāceņiem līdz kukurūzai un zaļajiem pipariem. Dažādu dārzeņu izmantošana ir viens no veidiem, kā iekļaut vietējos un sezonas piedāvājumus, kā arī pievienot ēdienam mazliet krāsu.

Vislabākos rezultātus bieži vien iegūst, ja liellopu gaļa tiek apbrūnināta uz plīts virsmas uz lielas uguns pirms cepeša ievietošanas lēnajā plīts. Apbrūnināšana nospiež dažas gaļas sulas un palīdz nodrošināt garšu ēdienam gatavojoties. Tāpat kā vairumā gaļas ēdienu, arī Crock-Pot cepešpannā pirms sagriešanas un pasniegšanas jāatpūšas apmēram piecas līdz 10 minūtes. Atpūta ļauj pārdalīt jebkuru sulu visā liellopu gaļā, tādējādi iegūstot parasti sulīgu Crock-Pot cepeti.