Kas ir ventilators?

Pazīstams kā kudzu zupa angļu valodā, got fan ir vairāk mājās gatavota maltīte Ķīnā, īpaši Honkongā. Restorānos to pasniedz reti. Lai pagatavotu vēdekli, tikai jāsasmalcina sakne, ļoti bieži kudzu sakne, un pēc tam jāvāra ūdenī. Dažreiz maisījumam pievieno cukuru, lai to saldinātu. Maisījumam kopā ar kudzu var pievienot arī gaļu un jūras veltes.

Sakni vispirms nomizo un rūpīgi noskalo. Pēc tam to sagriež šķēlēs un pievieno verdošam ūdenim kopā ar vēlamo gaļu vai jūras veltēm. Maisījumu vāra uz nelielas liesmas līdz četrām stundām. Var pievienot sāli, un ēdienu dažreiz rotā ar pētersīļiem vai zaļajiem sīpoliem. Gatavošanas laikā nav ieteicams pievienot ūdeni, jo tas var vienkārši saūdeņot zupu un atšķaidīt garšu.

Tiek uzskatīts, ka kudzu un citas saknes, ko izmanto vēdekļa zupā, palīdz pret galvassāpēm un drudzi, kā arī izraisa svīšanu. Vairāki pētījumi ar dzīvniekiem ir parādījuši, ka sakne regulē asinsspiedienu un diabētu. Tiek uzskatīts, ka tas ir izdevīgs arī tiem, kas vēlas samazināt alkohola lietošanu. Vairākos pētījumos ar cilvēkiem tika konstatēts, ka dalībnieki, kuri lietoja kudzu kapsulas, samazina alkohola patēriņu līdz pat 50 procentiem. Pat ar šiem daudzsološajiem rezultātiem kudzu sakni nevajadzētu patērēt lielos daudzumos, jo tas var izraisīt kuņģa darbības traucējumus.

Ķīniešu virtuvei ir ļoti sena vēsture, kas aizsākās tūkstošiem gadu. Faktiski 4,000 gadus vecas nūdeles, kas gatavotas no prosas, ir atrastas Ķīnas ziemeļrietumos, un dinastiskie klani jau tikpat daudzus gadus ir mielojušies ar visu veidu zupām, tostarp ar vēdelēm. Lai gan got ventilators galvenokārt ir Kantonas ēdiens, šī ēdiena variācijas pastāv arī citos ķīniešu virtuves stilos, un got ventilatora sastāvdaļas tiek izmantotas arī dažos japāņu ēdienos.