Kas ir viesmīlis?

Viesmīļa darbs restorānā ietver cilvēku sveicināšanu, kad viņi ir apsēdušies pie galda. Ja ir īpaši aizņemts vakars, viesmīlim tomēr jācenšas atpazīt cilvēkus, kas sēž restorāna nodaļā, par kuru viņš vai viņa ir atbildīgs, un paziņot viņiem, ka pēc mirkļa vai diviem viņš atgriezīsies. Pēc tam viesmīlis pieņem viesu pasūtījumus, informē viesus par īpašajiem piedāvājumiem un atbild uz jautājumiem par sastāvdaļām vai pagatavošanas metodēm. Ja esi šajā profesijā, ļoti noderīgi ir apzināties, kā virtuves darbinieki gatavo maltītes.

Pēc pasūtījuma pieņemšanas viesmīlis izdod šo pasūtījumu virtuves personālam, un, ja ir iesaistīti vairāki ēdieni, serveri var informēt virtuves darbiniekus, kad pirmie ēdieni ir pabeigti, lai nodrošinātu labu ēdienreižu virzību no virtuves līdz viesu galdam.. Tipiskā secība ar vairākiem kursiem parasti ir “fire table X”. Lielākajai daļai viesmīļu katrai maiņai tiek piešķirts konkrēts daudzums galdiņu, kas ir numurēti.

Viesmīļi pasniedz ēdienus viesiem, kā arī var papildus notīrīt traukus, īpaši, ja ir aizņemti arī autobusu vadītāji. Viņi var konsultēties par pasniedzamajiem vīniem, lai gan dažos restorānos par to ir atbildīgs someljē. Kad maltīte ir pabeigta, viņi var uzdāvināt viesiem desertu un deserta vīnu ēdienkartes, vai arī dažos restorānos ir desertu ratiņi, kurus viesmīlis atnes, lai gards šķietami deserts varētu viesus vizuāli iekārdināt.

Maltītes laikā viesmīļi pārbauda viesus, pārliecinoties, ka maltīte ir viņus apmierināta un ka nekas cits nav nepieciešams (mērces, naži, papildu ūdens vai citi dzērieni). Trauki ir jānotīra operatīvi, lai viesiem nebūtu jāsēž pie galdiem ar netīriem traukiem, bet ne tik operatīvi, lai daži viesi nebūtu pabeiguši ēst. Arī viesmīlim ir jāpielāgojas katra pusdienotāja tempam. Daži cilvēki ir ieinteresēti ātri paēst maltīti un aiziet, savukārt citus interesē nesteidzīgākas maltītes.

Atkarībā no štata, kurā viņi strādā, viesmīļa pamatalga var svārstīties no nedaudz vairāk par 2.00 ASV dolāriem (USD) līdz minimālajai algai stundā. Viesmīļi var nopelnīt vairāk, saņemot dzeramnaudu, kas jāuzrāda kā ienākumi nodokļu atskaitēs. Saskaņā ar ASV Darba departamenta datiem 2006. gadā viesmīļa vidējā stundas izpeļņa, ieskaitot algu un dzeramnaudu, bija nedaudz vairāk par 7 USD. Standarta dzeramnauda ASV ir 15%, ja pakalpojums ir bijis atbilstošs. Ja apkalpošana nav pietiekama, klientiem ir jāņem vērā restorāna darbība un citi faktori, kas varētu būt veicinājuši sliktu maltīti. Ja ēdiens ir slikti pagatavots, tā patiešām nav viesmīļa vaina un negarantē dzeramnaudas atskaitīšanu.

Viesmīļi var strādāt arī sabiedriskās ēdināšanas nozarē, un šeit viņu darbs var būt tikai ēdienu un dzērienu nešana līdz galdiem, vai arī smalki nokārtotu lietu veikšanai viņi var arī pieņemt pasūtījumus, kā arī piegādāt ēdienu. Laba viesmīļa iezīmes ir spēja būt uzmanīgam un pieklājīgam pret viesiem, rūpīga ēdiena piegāde galdā un attieksme, kas maltīti padara viesiem patīkamu.