Kas ir vīģu stieņi?

Vīģu batoniņi ir tāfelītes cepumi, kas satur vīģes. Katrs vīģes stienis ir kvadrātveida ar ceptu cepumu mīklas ārējo garozu un biezu vīģes pildījumu iekšpusē. Nabisco Fig Newton komerciālie vīģu stieņi uzsāka daudzus citus uzņēmumus, kas ražo līdzīgus cepumus. Vīģes Ņūtonu 1891. gadā izgudroja amerikānis Čārlzs M. Rozers. Vīģes batoniņus var cept arī mājās.

Mājas vīģu batoniņu cepšanai nepieciešamās pamatsastāvdaļas ir milti, sviests, cukurs, olas, svaigas vai žāvētas vīģes, cepamā soda, sāls un vaniļa. Mīklu gatavo atsevišķi un pildījumu gatavo uz plīts virsmas. Vīģes pildījumam jābūt diezgan biezam.

Lieliska lieta vīģes batoniņu gatavošanā ir tā, ka mīklu un pildījumu varat pagatavot dienu uz priekšu, ja abus turat ledusskapī. Mīklu parasti ir daudz vieglāk izrullēt pēc tam, kad tā ir atdzesēta dažas stundas vai nakti. Izrullēto mīklu veido taisnstūrī un pēc tam sagriež apmēram četrās strēmelēs. Katras sloksnes vidū liek vīģu pildījumu. Mīklas strēmelīšu abas garās malas saspiež kopā pirms katras sloksnes sagriešanas, veidojot atsevišķus kvadrātveida vīģes stieņus, ko cep cepeškrāsnī.

Variācijas vīģu batoniņu pamatreceptei ietver medus, nevis cukura izmantošanu un citrona vai apelsīnu sulas pievienošanu pildījumam. Dažiem vīģu batoniņu cepējiem patīk pievienot kanēli. Riekstus, piemēram, pekanriekstus vai mandeles, var pievienot arī vīģu stieņiem, taču komerciālajos vīģes stieņos nedrīkst būt rieksti. Daži komerciāli vīģu batoniņi pievieno vīģu pildījumam citas augļu garšas, piemēram, aveņu.

Daudzi komerciāli vīģu stieņu ražotāji izmanto divas piltuves, lai izveidotu vīģu stieņus. Pildījums un mīkla vienlaikus pārvietojas pa divām atsevišķām piltuvēm, lai iegūtu pildītu mīklu. Daži ražotāji pildītās mīklas sloksnes cep pirms sagriešanas cepumos, savukārt citi sagriež vīģes batoniņus un pēc tam cep.