Virtulis, kas rakstīts arī kā virtulis, ir salds fritētu konditorejas izstrādājumu veids. Variācijas par virtuļiem ir populāras visā pasaulē, kur tos sauc visdažādākajos vārdos, lai gan ceptas saldās mīklas pamatiemiesojums paliek nemainīgs. Virtulis bieži tiek pārkaisīts ar cukuru vai citiem piedevām, un tas var būt arī matēts vai glazēts. Dažās valstīs virtulis tiek asociēts ar brokastīm, un tas parasti tiek uzskatīts par saldu un garšīgu uzkodu. Dažās valstīs tiek lietoti arī virtuļi, kas norāda uz trūkstošo konditorejas izstrādājumu klasiskajā virtulī.
Virtuļi un citi cepti konditorejas izstrādājumi ir gatavoti gadsimtiem ilgi, un tie ir populāri kārumi daudzās valstīs. Pārtikas vēsturniekiem ir aizdomas, ka virtulis radās no mīklas atlikumiem, kas bija jāizlieto. Agrīnie virtuļi bieži tika gatavoti ar augļu vai saldumu pildījumu. Uzņēmīgi pavāri no mīklas veidoja dažādas formas, arī mezglus, un tapa virtulis. Amerikas Savienotajās Valstīs kapteinim Meisonam Gregorijam tiek piešķirts klasiskā apaļā virtuļa izgudrojums, kas ātri un vienmērīgi pagatavojas fritē.
Ir divas galvenās virtuļu daļas: rauga virtuļi un kūku virtuļi. Rauga virtulis ir radījis virtuļu izcelsmi kā cepšanas atlikumus, un tas mēdz būt vieglāks un pūkains ar raksturīgu rauga garšu, kas dažiem patērētājiem šķiet ļoti pievilcīgs. Dažreiz tiek cepti rauga virtuļi, jo tiek uzskatīts, ka tas ir veselīgāk nekā cepšana. Kūku virtuļi ir smagāki, tiem ir blīvāka kūkai līdzīga tekstūra. Tie, kas pazīstami kā “vecmodīgie” virtuļi, parasti ir kūku virtuļi.
Ceptiem konditorejas izstrādājumiem ir dažādas formas, bet virtulis parasti tiek atpazīts tikai kā apļveida mīklas izstrādājums ar caurumu vidū. Donuts var pildīt vai glazēt, bet pamatforma paliks nemainīga. Pareizi pagatavojot, virtulis saglabās apaļu formu un kraukšķīgu ārpusi. Tas nozīmē, ka eļļa bija pietiekami karsta, lai virtulis apdedzinātos, lai eļļa neizskalotos iekšā, padarot to smagu un eļļainu pēc garšas. Donuts ir salīdzinoši viegli un jautri pagatavojami mājās, un garša ir pūļu vērta.