Vistas desas ir ēdiens, kas izgatavots no maltas vistas gaļas, kas ir iepildīta ēdamā, cilindriskā ādas apvalkā. Šīs desas ietver citas sastāvdaļas un pildvielas pēc šefpavāra izvēles, kā arī konservantus, ja desas ir nebioloģiskas un tiek pārdotas komerciāli. Salīdzinot ar tradicionālajām desām, kas satur cūkgaļas pamatu, vistas desās ir mazāk tauku un kaloriju. Cilvēki var ēst šīs desiņas vienas vai sajauktas ar citiem ēdieniem, ar kuriem sader vistas garša.
Līdzīgi kā citām desām, vistas desu garša ir ļoti dažāda, jo pastāv tik daudz dažādu recepšu. Cilvēki var iegādāties vai pagatavot dažādas versijas, sākot no pikanta halapeno līdz citronam un ķiplokiem. Dažās versijās ir iekļauti pat dārzeņi vai augļi, piemēram, spināti vai āboli.
Neatkarīgi no tā, kādu recepti šefpavārs nolemj izmantot, ar vistas gaļu gatavotas desas pamatpagatavošana ir vienāda. Pavārs vispirms pagatavo gaļu, pēc tam sasmalcina vistu, sajaucot to ar pārējām sastāvdaļām, kuras vēlas izmantot. Visbeidzot viņš ar mašīnu vai manuālu jaudu iepilda gaļas maisījumu apvalkos, nosienot vistas desiņas vēlamajā garumā.
Viena no sūdzībām, ko cilvēki piedāvā par desām, kas gatavotas no vistas, ir pārāk sausas, tāpēc pavāri dažreiz gatavo šos ēdienus, izmantojot tikai tumšo vistas gaļu. Šai gaļai, kas nāk no putnu kājām un augšstilbiem, ir lielāks tauku saturs nekā krūtiņas gaļā. Pavāri pievieno arī taukus, piemēram, speķi vai speķa aizstājējus, lai desiņas būtu mitras. Tas var negatīvi ietekmēt ēdiena uzturvērtību, taču vistas desas parasti joprojām ir veselīgākas nekā no citas gaļas gatavotas desas. Piemēram, viena porcija vistas desas satur 30 procentus tauku, 65 procentus olbaltumvielu un 70 kalorijas, savukārt viena cūkgaļas desas porcija ir 170 kalorijas, 79 procenti tauku un 21 procents olbaltumvielu.
Pēc izgatavošanas vai iegādes cilvēks var grilēt, cept, vārīt vai cept vistas desiņas. Ja šefpavārs izvēlas desu cept, viņš to var sagriezt šķēlēs, nevis atstāt desu veselu. Patērētājs var lietot desu vienu pašu, piemēram, cīsiņu, vai sajaukt ar tādiem pārtikas produktiem kā rīsi, salāti, pankūkas vai makaroni.
Ideālā gadījumā šefpavārs vistas desiņas izmantos uzreiz pēc pagatavošanas, taču tas ne vienmēr ir iespējams. Tādējādi cilvēki tos uzglabā ledusskapī pirms un pēc gatavošanas. Viņi arī ievieto desu saites saldētavā, ja zina, ka gaļa un citas sastāvdaļas sabojāsies pirms tās patērēšanas.