Vjetnamiešu kūka jeb banh ir pieejama ļoti plašā garšu, stilu, formu un mērķu klāstā. Daudzas no kūkām ir saldas, piemēram, tradicionālā vjetnamiešu mēness kūka, banh chay un zaļo pupiņu kūka. Citas, piemēram, vjetnamiešu rīsu kūkas, banh ran vai banh nam, ir pildītas ar pikantām sastāvdaļām, piemēram, cūkgaļu, garnelēm un sojas mērci. Lielākā daļa vjetnamiešu kūku veidu netiek ceptas kā kūkas daudzās pārējās pasaules valstīs. Tā vietā tos tvaicē, cep vai vienkārši saspiež kopā un ēd neapstrādātus.
Mēness kūku jeb banh trung thu tradicionāli ēd Rudens vidus festivālā, ko svin visā Āzijā. Šīs mazās, apaļās kūciņas tiek ceptas rievotās formiņās, kuru apakšā ir iespiesti vjetnamiešu burti. Kad kūkas ir beigušas cepties, maiznieks apgriež formiņas otrādi un paceļ uz augšu, atklājot glītu kūku ar uzrakstu augšpusē. Uzraksti uz šīs vjetnamiešu kūkas bieži ietver veiksmes, labklājības, veselības un veiksmes simbolus. Vjetnamiešu mēness kūkas parasti ir pārklātas ar saldu, medus sīrupu un pildītas ar saldo pupiņu pastu, dateļu pastu vai pildījumu, kas izgatavots no samaltām sēklām.
Viens tvaicētas vjetnamiešu kūkas piemērs ir banh chay jeb veģetārā kūka. Šie mazie tvaicēti ruļļi sākas kā vienkārša, lipīga mīkla, kas galvenokārt izgatavota no rīsu miltiem un ūdens. Mīklu sagriež apļos un katra apļa centrā iespiež saldo pupiņu pastu, ko parasti gatavo no adzuki pupiņām. Apļus viegli saspiež un tvaicē vai nu modernā tvaicējamā katlā, vai bambusa grozā, līdz tie saglabā savu formu. Šo vjetnamiešu kūku bieži pasniedz saldā zupā un pārber ar sezama sēklām.
Zaļo pupiņu kūka var izklausīties pēc garšīgas vjetnamiešu kūkas, taču patiesībā tā ir ļoti salda. Šī kūka vispār nav vārīta, bet gatavota no ielīmētām, saldinātām, zaļajām mung pupiņām. Pupiņas saspiež veidnēs ļoti lielā saspiešanā, līdz tās saglabā savu formu. Iegūtās kūkas parasti iesaiņo banānu lapās, līdz tās ēd. Šo procesu bieži veic ar rokām, lai gan Vjetnamas ražotāji zaļo pupiņu kūkas gatavo arī ar mašīnām.
Daži sāļi vjetnamiešu kūku veidi ir banh ran un banh nam. Banh ran parasti ir sezama sēklu, rīsu miltu un sava veida pikanta pildījuma bumbiņa, kas cepta eļļā. Pildījumi var būt uz gaļas, piemēram, cūkgaļas un garnelēm, vai uz dārzeņiem, piemēram, sāļas pupiņas vai marinēti dārzeņi. Otrs veids, banh nam, ir plānas rīsu miltu un cūkgaļas loksnes, kas tvaicētas kopā, līdz tās saglabā savu formu.
Viens no svarīgākajiem vjetnamiešu kūku veidiem ir vjetnamiešu rīsu kūka. Šī ir sāļa kūka, kuras pareiza pagatavošana prasa ilgu laiku un daudziem cilvēkiem. Rīsus, rīsu miltus, maltu cūkgaļu, sojas mērci, sasmalcinātus sīpolus un pupiņas bieži rūpīgi sajauc un ievieto banānu lapās. Lapiņas sasien ap kūku sarežģītā aušanas rakstā. Pēc tam kūku cep vairākas stundas. Rīsu kūku tradicionāli ēd Jaungada laikā, padarot to par ģimenes centieniem, kas pie pavarda pieved mīļos cilvēkus.