Kas ir Vusteršīras mērce?

Šīs mērces saldo, pikanto un sāļo garšu 1800. gadu vidū iedvesmoja lords Sandijs, britu muižnieks, kurš baudīja raksturīgo mērci, ko viņš atcerējās no ceļojumiem pa Indiju. Viņš lūdza Vusteras ķīmiķus Džonu Leu un Viljamu Perinsu mēģināt dublēt mērci, kas apvienoja etiķi, garšvielas, zivis un melasi. Iegūtā recepte bija tik smirdīga un nebaudāma, ka ķīmiķi pildīja krājumus pudelēs un aizmirsa par to pagrabā. Saskaņā ar uzņēmuma teikto, Lea un Perrins dažus gadus vēlāk uzdūrās pudelēm, un, viņiem par pārsteigumu, sacepums bija novecojis gardā mērcē.

1837. gadā Lea & Perrins savu mērci pildīja pudelēs un pārdeva visā Eiropā. 1839. gadā Džons Dankans, Ņujorkas uzņēmējs, sāka importēt mērci uz ASV. Pudeles joprojām ir iesaiņotas papīrā, kas sākotnēji tās pasargāja no saplīst sūtīšanas laikā un tagad ir zīmola Lea & Perrins simbols. Lai gan Lea & Perrins Worcestershire Sauce recepte ir komercnoslēpums, uz pudeles norādītās sastāvdaļas ir etiķis, melase, anšovi, ūdens, sīpoli, sāls, ķiploki, tamarinda koncentrāts, krustnagliņas un čili piparu ekstrakts. Mērci iztur koka mucās 18 mēnešus.

Vusteršīras mērci izmanto kā steiku mērci un burgeru pastiprinātāju ASV, kā mērci Honkongā un kā garšas šķipsnu izcilajam siera grauzdiņam Apvienotajā Karalistē (Apvienotajā Karalistē). 1921. gadā Parīzes bārs Harry’s New York Bar apšļācīja glāzē nedaudz mērces ar degvīnu un tomātu sulu, lai izveidotu pirmo Bloody Mary. Mērce ir bez lipekļa, taču tā netiek uzskatīta par piemērotu mērci veģetāriešiem, jo ​​tajā ir zivis. Mērce nav jāatdzesē, lai gan atdzesēšana palīdz tai ilgāk saglabāties svaigai.