Kā cept cūkgaļas ribiņas?

Gaļas vārīšana pirms cepšanas ir tehnika, ko daudzi pavāri izmanto grilēšanai ārā. Cepot cūkgaļas ribiņas cepeškrāsnī, jums vajadzētu izlaist šo darbību, ja vien jums nav laika. Cepeškrāsns ļauj pietiekami efektīvi kontrolēt siltumu un mitrumu, lai ribiņas mazāk izžūtu, padarot lieku vārīšanu.

Bārbekjū bedru meistariem ir ribu berzes vai marinādes. Pēc sāls un pipariem visizplatītākie sausā berzes papildinājumi ir ķiploku pulveris, sīpolu pulveris, paprika un garšvielu, piemēram, smaržīgo piparu vai ingvera, salduma nokrāsa. Siltuma cienītāji sausai berzēšanai var pievienot nedaudz kajēnas. Ķimenes labi papildina arī cūkgaļas ribu garšu.

Barbekjū tradīcija ir ribiņu aušana gatavošanas laikā. Pašdarināta vai pudelēs pildīta bārbekjū mērce lieliski noder bastīšanai. Daži pavāri kopā ar bārbekjū mērci vai atsevišķi izmanto aromatizētas garšvielas, piemēram, šķidro dūmu, sojas mērci vai teriyaki mērci. Lielākā daļa bedru meistaru izmanto mopu, ko bieži varat atrast ēdiena gatavošanas preču veikalos. Mops ļauj uz ribām uzklāt vairāk basting mērces nekā konditorejas otiņa.

Ar alumīnija foliju izklāta lokšņu panna ir labākais aprīkojums, ko izmantot, cepot cūkgaļas ribiņas cepeškrāsnī. Folija padara tīrīšanu vienkāršu. Uz folijas varat novietot cepumu vai kūkas dzesēšanas režģi, lai noturētu ribas, un pacelt tās virs pannas, lai tās nesatur taukus.

Kad ribiņas ir izkārtotas uz restēm, nākamais solis ir uzkarsēt cepeškrāsni līdz 300° Fārenheita (149°C pēc Celsija) temperatūrai, pirms ribiņas novieto uz augšējās restes. Ik pēc 30 minūtēm jāpārbauda ribas un lokšņu panna, kas tās satur. Tas ir paredzēts, lai pārbaudītu ribu gaitu, kā arī lai jūs varētu noņemt tauku pilienus no lokšņu pannas, lai novērstu tauku izšļakstīšanos.

Cepot cūkgaļas ribiņas cepeškrāsnī, atkarībā no gaļas daudzuma ir jāpagaida no vienas līdz divām stundām. Jūs varat pārbaudīt ribu gatavību, ievietojot gaļas termometru biezākajā vietā. Iekšējā temperatūra 145 ° F (62.7 ° C) ir droša temperatūra vārītai cūkgaļai.