Kas ir Wok diapazons?

Īsā atbilde

Wok klāsts ir gatavošanas iekārta, kas īpaši izstrādāta lietošanai kopā ar vokpannu ar apaļu dibenu un nodrošina augstu siltuma līmeni, kas nepieciešams daudziem Āzijas gatavošanas veidiem. Viena no wok plīts atšķirīgajām iezīmēm ir gatavošanas virsma, kas bieži parādās kā plakana metāla lete ar tajā izgrieztiem caurumiem, lai vokpannas pamatne atrodas zem virsmas un pakļauta siltuma avotam. Diapazonā esošie degļi galvenokārt izmanto gāzi kā degvielu, jo tā var ātri un efektīvi uzsildīt vokpannu līdz augstām temperatūrām, lai gan ir daži indukcijas modeļi, kas darbojas ar elektrību. Tiek ražotas gan komerciālās, gan mājas versijas, un komerciālās versijas bieži tiek veidotas tā, lai tās vairāk izskatītos pēc standarta gatavošanas stacijām ar vairākām atverēm daudziem vokiem, kas izkliedēti pa virsmu. Dažas brīvi stāvošas un galda virsmas nodrošina visas wok plīts priekšrocības, vienlaikus samazinot ierīces kopējo platību virtuvē.

Divi gatavošanas elementi vokpannā palīdz noteikt, kā ir izveidots wok katls. Pirmā ir pati wok forma — parasti noapaļota, bez plakana dibena, kas ļautu to novietot uz līdzenas virsmas. Tas nozīmē, ka plīts virs degļa ir jābūt apaļai atverei vai paaugstinātam apaļam gredzenam, lai vokpanna varētu droši novietoties uz plīts virsmas. Viena no priekšrocībām, ko sniedz vokpannas izmantošana īpaši izstrādātā diapazonā, ir tas, ka, ievietojot vokpannu degļa atverē, tiek izveidots vaļīgs blīvējums, kas neļauj lielam siltuma daudzumam izkļūt gaisā.

Otrs vok gatavošanas elements ir bieža prasība pēc augsta karstuma. Ja wok trauks ir paredzēts noteiktiem Āzijas virtuves veidiem, tas spēj radīt daudz vairāk siltuma nekā daudzi standarta trauki. Tas nozīmē, ka dažiem diapazoniem ir ar ūdeni dzesējamas virsmas, lai karstums nepadarītu visu ierīci pārāk karstu, lai to nevarētu pieskarties. Karstums var arī radīt dizainus, kuriem virs vokpannas un ap to ir vairāk vietas, lai pannu varētu brīvi pārvietot no vienas zonas uz otru, lai labāk kontrolētu gatavošanu.

Vērtīga funkcija brīvi stāvošā vai komerciālā wok klāstā ir siltuma kontroles svira, pedālis vai slēdzis uz zemes vai ceļa līmenī. Tas ir noderīgi daudzos gadījumos, jo pavāram, kurš izmanto vokpannu, vienā rokā bieži ir gatavošanas trauks, bet otrā rokā ir voks vai sagatavotās sastāvdaļas, neatstājot brīvas rokas, lai regulētu augsto gatavošanas siltumu. Tā vietā šefpavārs var izmantot kāju pedāļus uz grīdas vai darbināt rokturi ar ceļgalu, lai palielinātu vai samazinātu saražotā siltuma daudzumu.

Ir pieejamas wok klāsta mājas versijas, taču var būt nepieciešami īpaši apsvērumi. Iekārtas var saražot daudz vairāk siltuma nekā tradicionālās mājas, tāpēc ir jānodrošina atbilstoša ventilācija un atstarpe. Gāzes plūsmai mājā arī jābūt pietiekami lielai, lai uzturētu degļiem nepieciešamo lielo daudzumu.

Īsā atbilde

Saistītie jautājumi