Kas ir Wok deglis?

Dažādi reģioni ir izstrādājuši dažādus wok veidus, taču lielākajai daļai no tiem ir iepriekšminētās kopīgās īpašības. Piemēram, Indijas pavāri izmanto gan cheena chatti, gan karahi. Cheena chatti ir plats diametrs, bet karahi – dziļš, šaurs diametrs. Citi reģionālie wok degļu apzīmējumi ir kuali, chakanabe un guozi. Daži Rietumu vokku ražotāji piedāvā izstrādājumus ar plakanu dibenu, lai wok vai wok degli varētu vieglāk izmantot uz cepeškrāsns virsmas.

Vairumam voku raksturīgo apaļumu nosaka tradicionālās ķīniešu gatavošanas metodes. Āzijas virtuvē populāra ir cepšana, kurā kopā tiek pagatavota un pasniegta dažāda gaļa, dārzeņi un mērces. Šos traukus ir vieglāk pagatavot, ja ēdiena mētāšanai izmantotās noapaļotās lāpstiņas var viegli piekļūt visam pannas saturam. Wok pannas dziļums ļauj iekļaut arī vairāk sastāvdaļu.

Wok degļu rokturi arī ir paredzēti optimālai gatavošanai. Tie parasti sastāv no izturīga metāla, un daudziem ir cilpa galā, kas atvieglo roktura turēšanu ar dvieli un turpmākās mētāšanas darbības. Turklāt roktura garais garums palīdz novērst lielāko daļu nejaušu apdegumu.

Wok deglis varētu raksturot īpašas plītis, uz kurām wok pilda arī savas gatavošanas funkcijas. Šajās krāsnīs bieži ir padziļinātas bedres, kurās var ievietot vokpannas apaļo dibenu. Augsts siltuma līmenis var tieši sasniegt wok. Šī īpašā plīts-wok partnerība ir izdevīga, jo ir nepieciešams izmantot maz degvielas, lai ēdiens saņemtu intensīvu siltumu.

Personas var vēlēties izmantot wok traukus ārpus virtuves. Šādos gadījumos ir pieejami arī pārnēsājami izstrādājumi, kas pazīstami kā wok degļi. Propāns vai gāze parasti izmanto šīs gredzenveida metāla ierīces. Tos var novietot uz degļa statīva, pašu wok uzliekot virs degļa, kur tas saņems lielu siltuma daudzumu. Tomēr lietotāji ir jābrīdina par iespējamo gāzes wok degļu uzliesmojamību.

Elektriskā wok deglis nodrošina vēl vienu iespēju wok lietošanai bez plīts virsmas. Šim tipam ir tāda pati struktūra kā klasiskajam wok, taču šīm šķirnēm nav nepieciešama gatavošana uz plīts virsmas. Drīzāk pannā ir iebūvēti sildīšanas komponenti, kas darbojas, izmantojot elektriskos lādiņus. Šiem elektriskajiem izstrādājumiem bieži ir pieejami regulējami siltuma iestatījumi un vāki.

Daudzus citus gatavošanas veidus, izņemot cepšanu maisītā, var veikt ar wok degli. Lielākas wok pannas var būt noderīgas dziļās cepšanas metodēm. Ēdienus uz šķidruma bāzes var vārīt, sautēt vai sautēt. Apvienojot ar citiem gatavošanas piederumiem, piemēram, plauktiem un tvaicēšanas groziem, wok degļus var izmantot arī sastāvdaļu kūpināšanai vai tvaicēšanai.