Kas ir apaļš voks?

Tradicionālās apaļās vokpannas ir izgatavotas no oglekļa tērauda, ​​un to diametrs ir 35,6 cm. Patērētājs var iegādāties wok trauku, kura diametrs ir 25,4 cm vai 40,6 cm. Ražotāji pārdod arī apaļus vokus, kas izgatavoti no čuguna, nerūsējošā tērauda un alumīnija. Katram materiālam ir savi plusi un mīnusi, un patērētājam, kas iegādājas wok trauku, ir jāizpēta šīs izvēles iespējas, pirms viņš izvēlas savām kulinārijas vajadzībām piemērotāko materiālu.

Klasisks, apaļš voks ar noapaļotu dibenu. Tā līdziniekam, plakanā dibena vokpantam, apakšā ir plakana vieta, lai panna varētu stāvēt uz līdzenas virsmas. Sākotnēji woks bija paredzēts darbam ar ķīniešu bedres stila plīti. Wok pannas apaļais dibens atradās caurumā plīts virsmā. Uguns, kas iedegās šajā caurumā un tieši zem vokpannas, apņēma visu pannu ar karstumu.

Apaļi voki atvieglo cepšanu. Tradicionālajai wok lāpstiņai ir noapaļota mala, kas paredzēta, lai slīdētu gar noapaļoto wok pannas iekšpusi. Šī noapaļotā lāpstiņa, ja tā ir saskaņota ar apaļās vokpannas gludo virsmu, vienkāršo atsevišķo ēdiena gabalu iemest pannā. Ievietojot plakanu virsmu, ēdiena mētāšana ir grūtāka un var iegūt ēdienu, kas nav tik vienmērīgi pagatavots.

Tomēr standarta plīts virsmas dizains padara apaļo wok trauku mazāk efektīvu. Elektriskās plītis, it īpaši indukcijas plītis, bieži neražo pietiekami daudz siltuma, lai varētu uzkāpt gar vokpannas malām un uzsildīt visu pannu. Apaļie voki labāk darbojas ar gāzes plītīm, jo ​​uguns zem vokpannas virs degļa rada vairāk siltuma, nekā spēj radīt elektriskie sildelementi. Pavāri var izmantot apaļu wok trauku ar jebkura veida plīti, ja viņiem ir pareizais wok gredzens.

Īpaši izstrādāti wok gredzeni palīdz stabilizēt pannu un vienmērīgi sadalīt siltumu. Šis apaļais metāla gabals pieguļ plīts un nodrošina apaļas dibena wok vietu atpūtai. Parasti vok gredzenam jābūt apmēram par 4 cm diametrā mazākam nekā pašam vokam.

Vok riņķa veids, ko pavāram vajadzētu izmantot savam apaļajam vokam, galvenokārt ir atkarīgs no pavāra plīts veida. Atvērts gredzens, kas izgatavots no stieples, vislabāk darbojas ar gāzes plīti. Ar atvērtu gredzenu nodrošinātā gaisa cirkulācija ļauj gāzes plīts radītajai ugunij apskaut vokpannas sānus. Slēgts gredzens ir izgatavots no cieta metāla un satur nelielus caurumus ventilācijai. Šie gredzeni vislabāk darbojas ar elektrisko degli, jo papildu metāls labāk vada siltumu un nodod to tieši uz wok pannas metālu.