Kas ir Wok gredzens?

Wok gredzena dizains ir diezgan vienkāršs, un tas ļauj ērtāk izmantot tradicionālos noapaļotos vokus uz plakanām plīts virsmām, piemēram, uz tām, kas atrodamas ASV. Wok panna ir liela panna, ko bieži izmanto ķīniešu vai kantoniešu gatavošanā un kurai ir platas, dziļas malas un noapaļots vai plakans dibens. Tradicionālajām wok pannām ir noapaļoti dibeni, kas lieliski darbojas ar plītīm, ko bieži izmanto Kantonas virtuves gatavošanā. Šīm krāsnīm parasti ir liels deglis, kas sastāv no atklātas liesmas un riņķa ap to, uz kura var viegli novietot wok trauku un izmantot ēdiena gatavošanai.

Tomēr wok panna ar noapaļotu dibenu neder ļoti labi, lai pagatavotu uz standarta amerikāņu plīts virsmas. Tie bieži izmanto gāzi vai elektrību, lai uzsildītu spirāli uz plīts vai radītu liesmu ar balstu virs tās, uz kuras var gatavot katlus un pannas ar plakanu dibenu. Lai izmantotu noapaļotu vokpannu uz šāda veida plakanas gatavošanas virsmas, parasti izmanto wok gredzenu. Wok gredzens ir izgatavots no diezgan izturīga metāla materiāla, un to var novietot virs elektriskās plīts vai ap gāzes plīts liesmu.

Pēc tam pavāri var izmantot wok gredzenu un tajā esošo siltuma avotu, lai atbalstītu noapaļotu vokpantu un gatavotu līdzīgi kā tradicionālās Kantonas metodes. Dažās cepeškrāsnīs un plīts virsmās ir spirāles vai gāzes degļu grili, kas ir maināmi, ļaujot izmantot gredzenu plakanas virsmas vietā. Wok gredzenu parasti veido nedaudz konisku, nevis taisnu gredzenu, lai to varētu apgriezt ar nedaudz atšķirīgu apkārtmēru katrā pusē. Tas ļauj uz viena riņķa izmantot plašu vokpannu klāstu un pavārs var pielāgot to, cik tuvu karstumam sasniedz wok pannas apakša. Wok gredzena caurumi ļauj gaisam pārvietoties pa to, nodrošinot siltuma saglabāšanu.