Kas ir gāzes wok deglis?

Pirmā gāzes wok degļa atpazīšanas iezīme ir tā lielais izmērs. Parasts mājas vārīšanas gāzes deglis ir pietiekami mazs, lai tajā ievietotu visdažādākos virtuves piederumus, sākot no maziem kastroļiem un beidzot ar lieliem katliem, bet gāzes wok deglis ir īpaši paredzēts lielajam wok pannas apakšam. Wok degļiem ir dažādi izmēri atkarībā no reģiona. Daudzās valstīs vidējais diametrs ir aptuveni 48,3 cm, un Āzijā tie var būt pat lielāki.

Gāzes wok degļi rada arī lielākas liesmas un lielāku siltuma jaudu nekā standarta gāzes degļi. Daži ēdiena gatavošanas entuziasti uzskata, ka vērošana, kā eksperts izmanto wok degli, ir izklaidējoša. Faktiski daudzi Āzijas restorāni novieto wok staciju patronu redzeslokā. Kā sagaidāms ar lielu liesmu, wok degļiem ir lielāka siltuma jauda nekā mājas gāzes degļiem — dažreiz 10 reizes vairāk.

Ir divi galvenie gāzes wok degļu veidi. Viens no tiem ir komerciālais veids, kas gandrīz vienmēr ir iebūvēts profesionālajās virtuvēs izmantotajās plīts virsmās. Cita veida gāzes wok degļiem ir divi apakštipi: uz diapazona balstīti un atsevišķi. Modeļi, kuru pamatā ir diapazons, ir iebūvēti augstākās klases krāsnīs un ir paredzēti lietošanai mājās. Atsevišķs gāzes wok deglis izmanto pudelēs pildītu gāzi, piemēram, propānu, un ir paredzēts lietošanai ārpus telpām.

Gāzes wok degļa pēdējais raksturlielums ir īpašais lietojums, kuram tas ir paredzēts. Wok deglis ražo tik daudz siltuma, ka tas nav piemērots ilgi, lēni gatavojamiem ēdieniem, piemēram, zupām un sautējumiem. Šāda veida degļi vislabāk darbojas cepšanai, maisīšanai vai citiem uzdevumiem, kas prasa ātru gatavošanu. Daži pārtikas entuziasti, kuriem pieder āra tipa wok deglis, ziņo, ka visas maltītes pagatavošana prasa tikai trīs minūtes. Tāpēc apcepšanas receptēs parasti ir jāpabeidz visi sagatavošanas darbi pirms gatavošanas sākuma.