Kas ir Wok plīts?

Wok izceļas ar dziļām malām, kas ir noliektas uz āru uz apmali, kur tas ir visplašākais. Tradicionālajiem wok pannām ir noapaļots dibens bez plakanas virsmas. Šis apaļais dibens palīdz pārnest siltumu visā wok pannā un ļauj pavāram viegli pārvietot ēdienu uz apakšu un no tā. Wok plītis tiek izmantotas gandrīz visām ķīniešu gatavošanas metodēm, tostarp cepšanai, zupas pagatavošanai un sautēšanai.

Apaļdibena wok plītīm gandrīz vienmēr tiek dota priekšroka salīdzinājumā ar plakanu dibenu, kas galvenokārt tika radīta lietošanai uz Rietumu krāsnīm, kurām ir plakani degļi. Klasisko wok trauku nevar novietot uz līdzenas virsmas, un elektriskās plītis tiem nepietiekami uzsilda. Rietumu gāzes plītīm ir pieejami wok turētāji, kas nodrošina atbalstu vokam.

Wok cepumi tiek augstu novērtēti, jo tie panes neticami augstu karstumu, un lielākā daļa profesionāļu dod priekšroku vokpannai, kas izgatavota no oglekļa tērauda, ​​kas izceļas ar vienmērīgu siltuma sadali visās wok plīts daļās. Nepiedegošas pannas nav drošas lietošanai temperatūrā, kas ir augstāka par vidēji augstu, un, lai gan nerūsējošā tērauda pannas var paciest karstumu, lielākā daļa Āzijas virtuves ēdienu, piemēram, maisot, tiek pagatavoti pēc to formas mazāk efektīvi nekā vokpannas. Maisot pannā, ēdiens tiek pārvietots uz citu pannas pusi, bet, maisot vokpannā, ēdiens tiek pārvietots nedaudz uz augšu pa malām un pēc tam ļauj tam nokrist atpakaļ uz leju. Wok plītī viss trauks ir gatavošanas virsma.

Elektriskās wok plītis ir modernas standarta wok variācijas. Šīs elektriskās vokpannas ir populāras mājsaimniecībās ar minimālu virtuves platību un mājās, kurās nav ar wok saderīgas plīts. Lai gan elektriskā wok ir tradicionālā wok plīts forma, tā nav izgatavota no tā paša materiāla. Elektriskās wok pannas būtībā ir nepiedegošas pannas, kas nav piemērotas cepšanai un dažiem citiem Āzijas virtuves veidiem. Tie arī piegādā siltumu ciklos, nevis konsekventi kā tradicionālais wok.