Visa indukcijas gatavošanas koncepcija ietver virtuves piederumu, piemēram, pannas, katla vai wok, karsēšanu pretstatā gaisam ap izstrādājumu vai pašu plīti. Indukcijas traukos tiek izmantota elektriskā strāva; indukcijas gatavošanā nav nepieciešami izstarojoši siltuma avoti, tostarp karsti spirāles un liesmas. Daudzām pieejamajām indukcijas wok ierīcēm ir izturīga, izturīga konstrukcija, kas var izturēt regulāru lietošanu.
Indukcijas plītis, piemēram, indukcijas wok, pagatavo ēdienu daudz ātrāk un efektīvāk nekā tradicionālās gāzes plītis. 1.5 galonu (5.86 litru) ūdens uzvārīšana ar izstarojošu vai gāzes plīts virsmu var aizņemt vidēji 13 minūtes, savukārt tāda paša daudzuma ūdens uzvārīšana uz indukcijas plīts virsmas atkarībā no modeļa var aizņemt tikai astoņas minūtes. Indukcijas plītis var ātri uzvārīt ūdeni, neskatoties uz to, ka tajās nav termiskā sildelementa.
Countertop indukcijas wok ir aprīkots ar spoli, kas tikai atvieglo elektriskās strāvas plūsmu, radot elektromagnētisko enerģijas lauku. Pati spole šī procesa laikā nesasilda, tā vietā elektriskā strāva nonāk vokpannā un izraisa dzelzs molekulu vibrāciju. Šajā procesā dzelzs molekulas var vibrēt ar ātrumu vairāk nekā 50,000 XNUMX reižu sekundē. Berze, kas rodas vibrācijas laikā, rada siltumu wok pannas apakšā.
Indukcijas karsē tiek uzkarsēts tikai pats indukcijas voks un ēdiens vokpannā. Indukcijas gatavošanas efektivitāte var būt vairāk nekā 90%, jo siltums netiek zaudēts, apsildot tuvāko vidi. Daži indukcijas wok virtuves piederumi var nodrošināt līdz 71,000 XNUMX Lielbritānijas termisko vienību (BTU) siltuma.
Neviena liesma vai cits izstarojošs siltuma avots neveicina kopējo vēsāku darba vidi. Ēdienu gatavošanas virsmas, piemēram, tās, kas atrodas uz galda indukcijas vokiem, kuras darbības laikā paliek vēsas, samazina traumu risku nejaušas saskares rezultātā. Šīs plīts virsmas ir ideāli piemērotas mājsaimniecībām ar maziem bērniem, jo tās ir daudz drošāk darboties un patērē mazāk siltuma nekā cita veida plīts virsmas. Siltuma trūkums uz virsmas arī padara tos daudz vieglāk ātri notīrīt pēc lietošanas. Minimāls karstums nozīmē, ka noplūdes, visticamāk, nesadegs uz indukcijas wok.
Countertop woks piedāvā vairākas funkcijas, kas atvieglo gatavošanu. Dažos indukcijas wok modeļos tiek izmantotas progresīvas tehnoloģijas, kas ļauj iestatīt līdz pat 20 dažādiem jaudas iestatījumiem. Daudzu modeļu temperatūru ir ļoti viegli regulēt ar vienu pogu. Digitālo modeļu displejos jaudas līmeņu attēlošanai tiek izmantotas mazas gaismas diodes (LED). Dažas plīts virsmas indukcijas voks ir aprīkotas ar noņemamām biezām stikla keramikas bļodām, kas paredzētas lietošanai tikai uz wok.