Kas ir ziloņu ķiploki?

Tehniski šis ķiploku veids vispār nav ķiploks. Tas patiesībā ir puravs, lai gan tas skaidri izskatās pēc ķiploka, jo ķiploki ir puravu ģimenes loceklis. Atšķirībā no puraviem, ziloņu ķiploki ir audzēti, lai pazemē ražotu lielākas ēdamas krustnagliņas, mazāk koncentrējoties uz auga zaļajiem kātiem. Ja ķiplokiem ļauj pilnībā nobriest, tiem var izveidoties ļoti lielas daiviņas.

Lielais izmērs dažiem patērētājiem liek domāt, ka ziloņu ķiplokiem būs liela garša. Patiesībā garša ir diezgan maiga un sarežģīta, taču tā ir arī ļoti maiga, bez kodīga apdeguma, kas saistīts ar īstiem ķiplokiem. Tomēr šo maigo garšu var izmantot kā priekšrocību, jo ķiploki ir lieliski neapstrādāti dažādos pārtikas produktos, un tos var pievienot ēdieniem pēdējā brīdī, lai iegūtu ķiplokainu noti. Gatavojot šo ēdienu, jābūt uzmanīgam, jo ​​tas var kļūt rūgts, ja to gatavo pārāk ilgi.

Izvēloties ziloņu ķiplokus veikalā, meklējiet stingras, vienmērīgas tekstūras galviņas bez mīkstiem plankumiem vai brūnām vietām. Ārējiem slāņiem jābūt smalkai, baltai papīra ādai, kas nav mitra vai sapelējusi. Mīkstas vai brūnas vietas liek domāt, ka ķiploka galviņa var nebūt īpaši laba, un no tā vajadzētu izvairīties. Ziloņu ķiplokiem ir arī īsāks glabāšanas laiks nekā citām šķirnēm, piemēram, asajiem Amerikas ķiplokiem, tāpēc tie jāglabā ledusskapī un jāizmanto savlaicīgi.

Lai audzētu ziloņu ķiplokus, rudens mēnešos iestādiet atdalītus sīpolus. Dārza preču veikalos bieži tiek pārdotas krustnagliņas tieši stādīšanai, lai gan var izmantot arī ķiplokus no tirgus. Ķiploki ir izturīgi USDA zonās no piecām līdz astoņām, un dažreiz arī citos reģionos. Pēc pārziemošanas rudenī augs agrā pavasarī veidos mazus dzinumus, un ķiploku galviņas nobriest vasaras vidū vai beigās.