Vīna darītājs pārrauga un piedalās vīna ražošanā. Viņš vai viņa var darboties dažādos ražošanas līmeņos: piemēram, mājas vīndaris drīkst izgatavot tikai nelielas vīna partijas un izmantot vīnu tikai personīgai lietošanai; lielāki vīndari var ražot lielākus vīna daudzumus un izplatīt šo vīnu pārdošanai reģionālā, valsts vai pat visā pasaulē. Vīna gatavošanas process ir sarežģīts un laikietilpīgs, nemaz nerunājot par ārkārtīgi dārgu lielākos mērogos, tāpēc vīndariem ir jābūt labi izglītotiem šajā procesā un jāspēj novērst problēmas, atrisināt problēmas un pārbaudīt vīnu visā procesā.
Viens no pirmajiem vīndara pienākumiem ir strādāt ar vīna dārzu, lai uzraudzītu vīnogu nogatavināšanu. Pēc tam vīndaram jābūt selektīvam vīnogu ražas novākšanā, sadarbojoties ar vīna dārzu vadītājiem, lai nodrošinātu, ka augi paliek veseli pirms ražas novākšanas, tās laikā un pēc tās. Kad vīnogas ir novāktas, vīndara pienākumi tikai pieaug: viņam vai viņai ir jāuzrauga vīnogu transportēšana, ja nepieciešams, vīnogu sasmalcināšana vai presēšana un fermentācijas procesi. Viņš vai viņa būs arī atbildīgs par dažādu vīnogu sajaukšanu, lai sasniegtu vēlamo gatavā produkta garšu.
Citi procesi, ko vīndaris, visticamāk, pārraudzīs, ietver uzglabāšanas procesu, pildīšanas procesu un pat mārketinga procesu. Vīna darītājam būs jānodrošina vīna kvalitātes saglabāšana tā nogatavināšanas, piegādes un pat pārdošanas laikā tirgos. Viņam vai viņai būs arī regulāri jāpārbauda vīns visā nogatavināšanas procesā un jāveic attiecīgi pielāgojumi, lai nodrošinātu vislabāko garšu, kad vīns ir gatavs lietošanai. Vīna zīmola veidošana un mārketings var būt vai nebūt viens no viņa pienākumiem, lai gan daudzām mazākām, neatkarīgām darbībām ir nepieciešams vīndara ieguldījums un pūles, lai izveidotu zīmola nosaukumu.
Vīna darītavas bieži nolīgs vīna darītājus, lai tie nodarbotos ar vīna darīšanas procesu, savukārt citos gadījumos vīna darīšanas darbība var būt neliela un neatkarīga. Vīndari var strādāt paši, lai ražotu vīnu, lai gan, visticamāk, šādos gadījumos vīns tiks ražots tikai ārkārtīgi mazos apjomos. Vīna darīšana ir ārkārtīgi dārgs pasākums, kas prasa ievērojamu aprīkojumu, uzglabāšanas vietu un strādniekus, tāpēc neatkarīgiem vīndariem nav īpaši ierasts ražot vīnu bez lielākas vīna darītavas vai vīna dārza atbalsta. Daži vīndari var iegādāties vīnogas no vīna dārza un izgatavot vīnu nelielā apjomā, ieguldot mazāk naudas, lai gan tas nav izplatīts ceļš.