Neliels galda cukura vai saharozes daudzums lielākajai daļai cilvēku neradīs nopietnas problēmas. Problēma ir tāda, un iemesls, kāpēc daudzi cilvēki uzskata cukuru par sliktu, ir tas, ka lielākā daļa no mums neapstājas pie neliela daudzuma. Pat tad, ja tiek sastādīti sarežģīti uztura plāni un cilvēkiem tiek piešķirts noteikts daudzums izvēles vai papildu kaloriju dienā, viņi bieži patērē daudz vairāk par noteikto daudzumu un tādējādi patērē daudz vairāk cukura, nekā nepieciešams.
Kas padara pārstrādātu cukuru lielos daudzumos sliktu? Pirmkārt, lai gan tas var nodrošināt ķermenim nedaudz enerģijas, tas būtībā ir tukšas kalorijas. Mēs varam apmierināt tās pašas enerģijas vajadzības ar sarežģītākiem cukuriem, kas mums piedāvā tādas lietas kā minerālvielas, vitamīni un šķiedrvielas. Pat tad, kad mēs ēdam augļu cukurus, medu vai kļavu sīrupu, mēs joprojām nesaņemam daudz uztura, ko mūsu ķermenis var izmantot. Kompromiss ar tādām lietām kā augļu cukurs, ko mēs patērējam, kad mēs ēdam augļus, ir tāds, ka tie var būt saistīti ar citām svarīgām uzturvielām, kas padara augļu ēšanu vērtīgāku.
Dažiem cilvēkiem vairumā gadījumu vajadzētu uzskatīt, ka apstrādāts vai baltais cukurs ir kaitīgs. Cilvēkiem ar cukura diabētu ir jābūt īpaši uzmanīgiem, patērējot saharozi, jo tā var ievērojami paaugstināt glikozes līmeni asinīs. Mums visiem ir jāuzskata, ka cukurs ir kaitīgs mutes veselībai. Lai gan cukurs tieši neizraisa zobu bojāšanos, tas baro baktērijas, kas noārda mūsu zobus. Ja mēs ēdam daudz cukura, it īpaši bez regulāras zobu tīrīšanas, mēs riskējam ar daudz lielāku kariesu veidošanos.
Bieži tiek atzīmēts, ka daudziem cilvēkiem Rietumvalstīs ir grūtības ar aptaukošanos. Mēs mēdzam ēst daudz vairāk kaloriju, nekā mums regulāri nepieciešams. Pārtikai ar cukuru ir papildu problēma. Tie var padarīt mūs apmierinātus, bet liek mums neēst to, kas patiesībā būtu uzturvērtības ziņā labvēlīgs. Tāpēc mēs varam uzskatīt, ka cukurs ir kaitīgs tādā nozīmē, ka sāta sajūta, ēdot to, var liegt mums ēst pārtiku, kas mums ir labāka.
Vai cukurs vienmēr ir slikts, šausmīgs un briesmīgs? Daži cilvēki apgalvo, ka pārstrādes metodes galda cukura iegūšanai mums nav tik veselīgas. Citi saka, ka ir godīgi ēst nelielu daudzumu galda cukura. Tas var uzlabot ēdiena garšu un ir piemērots lietošanai. Tādos uztura plānos kā ASV Lauksaimniecības departamenta piedāvātie plāni pieļauj 100–300 diskrecionāras kalorijas dienā. Neaizmirstiet, ka kalorijas parasti ietver arī tādas lietas kā papildu tauki, kas jums nav vajadzīgi.
Ja vēlaties izmantot nedaudz no savām izvēlētajām kalorijām, piemēram, karotei cukura tasē kafijas, tas, visticamāk, neatstās milzīgu ietekmi. Vidējā tējkarote cukura ir 16 kalorijas. Jūs varat viegli saldināt kafijas tasi, ja jums nav cukura diabēta (vai arī ārsts to apstiprina, ja jums ir cukura diabēts). Šāds cukura daudzums būtiski neietekmēs diētu vai svara zudumu, un tas jums nav īpaši slikts.