Salmonella ir slimība, ko izraisa baktērija Salmonella enteritidis, kas atrodama olās. Ja tiek uzņemta jēla vai nepietiekami termiski apstrādāta ola, kurā ir baktērijas, tā var izraisīt nopietnas slimības, kas var izraisīt nāvi cilvēkiem ar traucētu imūnsistēmu. Salmonellas infekcijas simptomi ir vēdera krampji, drudzis un caureja. Šie simptomi parasti parādās pirmajās 12 līdz 72 stundās pēc inficētas olas patērēšanas un parasti ilgst no četrām līdz septiņām dienām, un lielākā daļa cilvēku atveseļojas bez nepieciešamības ārstēties ar antibiotikām. Tomēr, ja ir smaga caureja, personai var būt nepieciešama hospitalizācija dehidratācijas dēļ.
Salmonella piesārņo olu, kad ola tiek izlaista caur vistas olnīcām. Parasti vista šķiet vesela, tāpēc lauksaimniekam nav iemesla uzskatīt, ka tā pārnēsā salmonellu. Lai gan olas tiek rūpīgi tīrītas un pārbaudītas, pārtikas preču veikalā joprojām ir iespējams pārdot ar salmonellu piesārņotu olu.
Jebkurš ēdiens, kas satur olas, rada salmonellas infekcijas risku. Tas jo īpaši attiecas uz gadījumiem, kad olas ir nepietiekami termiski apstrādātas vai ja dzeltenums ir palicis šķidrs. Tāpēc, ēdot vārītas olas, pastāv iespēja iegūt salmonellu.
Par laimi, ir daudz pasākumu, ko var veikt, lai novērstu salmonellu inficēšanos no olas. Pirmais profilaktiskais pasākums ir olu glabāšana ledusskapī, līdz ir pienācis laiks to cept. Ja ola ir saplaisājusi vai kādā veidā netīra, izmetiet to un izvēlieties citu olu. Turklāt izvēlieties tikai pasterizētas olas, lai samazinātu iespēju, ka ola vispirms tiks inficēta ar salmonellu.
Pēc olas izmešanas noteikti apēdiet to uzreiz. Gaidot olu apēst vai turot to siltu ilgāk par divām stundām pirms ēšanas, palielinās iespēja inficēties ar salmonellu. Ja nepabeidzat olu un vēlaties to saglabāt vēlākam laikam, noteikti ievietojiet to ledusskapī. Jums arī jānomazgā rokas un visi virtuves piederumi, kas, iespējams, ir nonākuši saskarē ar olu, kamēr tā vēl bija neapstrādāta, ar ziepēm un ūdeni, lai iznīcinātu salmonellas baktērijas, kas varētu būt klāt.