Kāda ir saikne starp asniem un salmonellu?

Asni un salmonellas ir cieši saistītas daudzās pasaules valstīs, kur jebkura auga asni tiek patērēti neapstrādāti. Asnu piemēri, kas ir saistīti ar saindēšanos ar salmonellu, ir lucerna, mung pupas un redīsu kāposti. Šos jaunos augus audzē no sēklām dīgstošās saimniecībās.

Daudzos gadījumos pašas sēklas ir piesārņotas ar salmonellas baktērijām. Šīs sēklas var būt piesārņotas ar dzīvnieku vai putnu izkārnījumiem. Var būt piesārņota arī lauksaimniecības tehnika, kas apstrādā sēklas. Kūtsmēsli, ko izmanto kultūraugu mēslošanai, vai apūdeņošanas ūdens, kurā ir baktērijas, var arī nogulsnēt salmonellu uz sēklām.

Procesi, kas iznīcina jebkādu sēklu piesārņojumu, ir pieejami diedzētiem lauksaimniekiem, taču tie var būt pārmērīgi dārgi mazām dīgšanas saimniecībām. Šīs metodes ietver sēklu vannošanu kalcija hipohlorīta šķīdumā vai sēklu apstarošanu. Bioloģiskās saimniecības var arī noraidīt metodes, jo tās ir pretrunā ar bioloģisko ētiku.

Dīgstošās fermas parasti audzē sēklas iekštelpās, kas tiek turētas siltā temperatūrā ar augstu mitruma līmeni. Šie apstākļi ir ļoti piemēroti asnu un salmonellas baktēriju augšanai. Salmonellas inficē cilvēkus un citus dzīvniekus, tāpēc dod priekšroku augšanai ķermeņa temperatūrā un augsta ūdens pieejamības apstākļos, kādi pastāv cilvēka ķermenī. Pat ja sēklām sākotnēji ir zems baktēriju piesārņojums, tās var augt un vairoties līdz bīstamam līmenim dīgšanas procesā.

ASV Pārtikas un zāļu pārvalde iesaka noteiktām cilvēku grupām izvairīties no neapstrādātu asnu ēšanas infekcijas riska dēļ. Uzņēmīgie cilvēki ir gados vecāki cilvēki, grūtnieces, bērni un tie, kuriem ir imūnsistēmas problēmas. Asnu vārīšana ir vienīgais iespējamais veids, kā novērst inficēšanās risku, lai gan daži cilvēki joprojām var ēst neapstrādātus vai viegli pagatavotus asnus, lai tie būtu kraukšķīgi.

Neatkarīgi no saiknes starp asniem un salmonellu, neapstrādāti kāposti var saturēt arī potenciālās pārtikas saindēšanās baktērijas E. coli un Listeria monocytogenes. Lai gan kāposti ir viens no iespējamiem pārtikas saindēšanās avotiem, tie nav vienīgais avots. Jebkura pārtika, kas var nonākt saskarē ar piesārņotām fekālijām, piemēram, kūtsmēsliem, un pēc tam netiek pagatavota, ir potenciāls slimības avots.