Aprikožu kūka ir kūkas veids ar aprikozēm maisījumā vai kārtotas virsū. Kūkām var izmantot gan žāvētas, gan svaigas aprikozes, taču parasti kūkas virsmai pirms cepšanas pievieno svaigas aprikozes. Aprikožu kūkā parasti ir iekļautas tādas garšas kā kanēlis, cukurs un vaniļa.
Aprikozes ir augļi, kas pēc izskata ir līdzīgi persikam un ir vienas un tās pašas augļu ģints augļi, kā arī plūmes, nektarīni un ķirši. Aprikožu miza var būt jebkura krāsa no dzeltenas līdz oranžai, un tas var būt viens no veidiem, kā noteikt augļa kvalitāti. Parasti jāizvairās no aprikozēm ar bālu ādu, kā arī no aprikozēm ar sasitumiem vai krunkainu ādu. Aprikožu kodolā ir lieli kauliņi, kurus var viegli noņemt, ja augļi ir nogatavojušies. Aprikožu miza ir mīksta un samtaina, un mīkstumam jābūt diezgan stingrai, bet ne cietai.
Kūka radusies senās ēģiptiešu, grieķu un romiešu sabiedrībās, un tā ir bijusi populārs deserts rietumos gadsimtiem ilgi. Tas ir līdzīgs maizei, bet pēc garšas ir saldāks, un maisījumā bieži ir iekļauta ola. Romieši ir vecākā civilizācija, kas ir gatavojusi augļu kūkas, bieži izmantojot maisījumā tādas sastāvdaļas kā rozīnes. Tas būtībā ir aprikožu kūkas izcelsme, lai gan nav zināms, vai romieši aprikozes izmantoja īpaši. Parasti kūkas tiek gatavotas ļoti saldas, bieži pievienojot šokolādi vai biezu glazūru, lai padarītu to saldāku. Kūkas ēd daudzos svinīgos gadījumos, piemēram, dzimšanas dienās un kāzās.
Aprikožu kūku var pagatavot dažādos veidos, izmantojot tās pašas metodes, lai pagatavotu jebkuru citu augļu kūku. Daudzām kūkām, piemēram, divu kūkas daļu vidū ir plāna ievārījuma kārta, un to var izdarīt ar aprikožu ievārījumu. Citi veidi, kā pagatavot aprikožu kūku, ietver žāvētu vai svaigu aprikožu iejaukšanu kūkas maisījumā un svaigu aprikožu kārtošanu kūkas virspusē. Aprikožu iekļaušana kūkas maisījumā veido vairāk tradicionālā stila augļu kūkas, savukārt to kārtošana virspusē ir dekoratīvāka pieeja.
Dažas vispārīgas kūku receptes var nebūt piemērotas aprikožu iekļaušanai, taču lielākā daļa no tām noderēs. Aprikožu kūkas sastāvdaļās var būt pašizauguši milti, sviests, pūdercukurs, ola, vaniļas ekstrakts un kanēlis. Maisījumu sajauc un pēc tam cep cepeškrāsnī.