Tauku daudzuma kontrole, samazināta nātrija buljona lietošana un daudz dārzeņu, kā arī zivju vai vistas gaļas pievienošana ir noderīgi padomi veselīga risoto pagatavošanai. Vīna lietošana kopā ar buljonu ir garšīgs veids, kā palielināt garšu, nepievienojot taukus. Pareizi pagatavotam risoto pirms pasniegšanas nevajadzētu pievienot sviestu, bet gan tikai nelielu daudzumu cepamās eļļas, lai sautētu dārzeņus un graudus. Veselīga risoto pagatavošanai var izmantot jebkurus graudus, piemēram, Arborio rīsus, miežus vai kvinoju.
Sīpolus, ķiplokus un dārzeņus, piemēram, puravi, zaļās pupiņas, cukini un brokoļus, vajadzētu sautēt, izmantojot pēc iespējas mazāk eļļas. Dārzeņu vieglai tvaicēšanai varētu izmantot niecīgu ūdens daudzumu, taču tos noteikti nevajadzētu tajā vārīt. Graudu sautēšanai vajadzētu izmantot arī nelielu daudzumu eļļas, jo tas patiešām var izcelt kvinojas, miežu, rīsu vai citu graudu garšu. Pēc tam, kad dārzeņi un graudi ir sautēti, nākamais solis veselīga risoto pagatavošanā ir pannā apvienot vīnu ar buljonu.
Ir svarīgi turpināt maisīt buljona un vīna maisījumu. Vīns jāvāra, līdz šķidruma tilpums samazinās apmēram uz pusi. Tas nodrošinās, ka alkohols ir pietiekami sadedzināts. Pretējā gadījumā garša nebūs tik bagātīga un var sabojāt veselīgā risoto kopējo garšu. Baltvīns un samazināts nātrija vistas vai dārzeņu buljons var labi noderēt lielākajai daļai risoto.
Gatavā risoto var iemaisīt vārītas zivs vai liesas vistas gabaliņus. Vēl viena iespēja ir iemaisīt spinātu lapas un parmezāna sieru tieši pirms pasniegšanas. Lai pagatavotu veselīgu risoto, jāuzmanās, lai nelietotu pārāk daudz siera, jo tas var ievērojami palielināt tauku un kaloriju skaitu, kā arī nātrija daudzumu traukā. Padoms, kā padarīt risoto veselīgāku, lietojot sieru, ir apkaisīt to virsū pasniegšanas laikā, nevis iemaisīt to iepriekš.
Lielisks ieteikums, kas jāatceras, ir tas, ka, pievienojot proteīnu risoto, tas no garnīra kļūst par pamatēdienu. Ar olbaltumvielām, graudiem un produkciju vienā ēdienā, kā arī apkaisot ar sieru piena produktiem, tiek uzskaitītas visas galvenās pārtikas grupas. Izmantojot zivis veselīgā risoto, var būt lieliska ideja pievienot svaigu citronu sulu, lai iegūtu papildu garšu. Tā var būt arī apsveicama ideja, ja zivju vai vistas vietā izmanto pupiņas.