Pilngraudu bageles ir pieejamas veikalos, kā arī bageļu veikalos un dažās kafejnīcās un kafejnīcās. Tiem, kas interesējas par veselīgu uzturu, pilngraudu barankas bieži ir laba izvēle. Tomēr pilngraudu bageli ne vienmēr ir viegli atpazīt. Īsts pilngraudu bageles ir bageles veids, kas izgatavots no 100% pilngraudu kviešu miltiem, tumšo krāsu iegūst no pilngraudu klijām, nevis no piedevām, un tam ir blīva, smilšaina tekstūra.
Izpratne par to, kas ir pilngraudu maizīte, sākas ar izpratni par to, kas ir bagele. Visas bageles ir apaļas, raugā uzaugušas rullīši ar blīvu, košļājamu tekstūru un spīdīgu, kraukšķīgu garoziņu. Spīdīgā garoza, kas līdzīga kliņģera garoziņai, rodas no sārmainas mazgāšanas, ko tradicionāli lieto pirms cepšanas. Bageles pirms pārdošanas bieži sagriež šķēlītēs, lai patērētājs tos varētu papildināt ar krējuma sieru, ievārījumu, loksu vai citiem smērējamiem piedevām. Tos var izmantot arī sviestmaižu pagatavošanai.
Īstas pilngraudu bageles ir izgatavotas no 100% pilngraudu kviešu miltiem. Sakarā ar pieaugošo interesi par pilngraudu produktiem ražotāji dažkārt cenšas panākt, lai viņu produkti izskatītos pēc pilngraudu bageļiem, lai gan tie patiesībā nav. Frāze “izgatavots no pilngraudu”, kas parādās uz daudzām iepakotām bagelēm, nav uzticams marķieris. Tā vietā gudram patērētājam vajadzētu izlasīt sastāvdaļu sarakstu. Ja parādās “bagātināti milti”, tas nozīmē, ka bageļi ir pagatavoti no dažiem rafinētiem miltiem, un tie nav īsti pilngraudu bageļi.
Pilngraudu bagele ir bagele, kas savu tumšo krāsu iegūst no pilngraudu miltos esošajām klijām. Klijas — visa kviešu kodola daļa, kas satur lielāko daļu kodola šķiedrvielu — dabiski ir no gaišas līdz tumši brūnai krāsai. Tādējādi bageles, kas izgatavotas no 100 procentiem pilngraudu, izskatīsies tumšākas nekā to kolēģi, kas izgatavoti no rafinētiem miltiem. Ir svarīgi pārbaudīt iepakoto bageļu sastāvdaļas. Daži ražotāji pievieno melases vai karameļu krāsu, lai mākslīgi padarītu savus produktus tumšākus.
Pilngraudu bageļiem ir arī blīvāka, graudaināka tekstūra nekā to rafinēto miltu līdziniekiem. Gatavojot pilngraudu mīklu, graudu kliju asās malas izgriež mīklas šķiedras. Tas nedaudz kavē pacelšanos un piešķir gatavajam produktam blīvu tekstūru. Tā kā kliju šķiedra ir cieta, no pilngraudu kviešu miltiem gatavotie bageļi arī garšo nedaudz graudaini. Daudziem cilvēkiem – īpaši veselības entuziastiem vai tiem, kas pieraduši pie mājas maizes – šī tekstūra šķiet pievilcīga.