Ying de Hong ir ķīniešu melnās tējas šķirne no Yingde pilsētas mūsdienu Guandunas provincē. Zināms ar pilnu nosaukumu Yingde Hongcha ķīniešu valodā, citi tējas nosaukumi ir Ying de Black, Ying Hong un Guangdong Black. Izžuvusi tēja izskatās kā saritinātas un kaltētas melnās tējas lapu saišķis, kas smaržo pēc kakao. Pēc infūzijas lapas iegūst ūdeni dzintarainā krāsā, un brūvējumam ir piparu garša ar salduma nokrāsu.
Ķīnai ir bagāta tējas vēsture. Ķīniešu leģendas vēsta, ka tēju šajā reģionā pirmo reizi ieviesa Šenons 2737. gadā pirms mūsu ēras. Šķiet, ka Ying de Hong ir daudz īsāka vēsture. Lai gan tēja, iespējams, ir bijusi ģimenes recepte daudz ilgāk, pats zīmols un stils Yingde kļuva populāri tikai 1959. gadā. Tieši šajā gadā tēja pirmo reizi tika masveidā ražota, izmantojot mašīnu un rūpnīcas procesus.
Melno tēju bieži dzer tieši bez piedevām. Tomēr to var kombinēt ar iebiezināto pienu tiem, kas dod priekšroku baltajai tējai. Pati tēja tiek pagatavota tāpat kā citu tradicionālāku hong cha. Tas nozīmē, ka tēju jāvāra apmēram četras minūtes, izmantojot izmantoto lapu daudzumu atkarībā no tā, cik stipru vai vāju tēju vēlas darīt alus darītājs.
Ir vairāki Ying de Hong melnās tējas veidi. Tie visi saglabā vienu un to pašu piparu pamatgaršu ar saldu pēcgaršu, taču tiem ir arī citas variācijas. Dažkārt šīs variācijas tiek veiktas ar nolūku, un dažreiz tās ir tāpēc, ka vienu un to pašu pamata tēju ir radījis cits uzņēmums un cits process. Viens no variāciju avotiem ir tējas lapu veids, ko izmanto Ying de Hong ražošanai. Lapu veidi ietver Feng Huang un Yunnan Big lapu.
Neskatoties uz dažādajām sagatavošanas metodēm, Ying de Hong izveidē ir četri pamata soļi. Vispirms lapām ļauj novīt, pēc tam tās sarullē, raudzē un apdedzina. Tradicionālā ripināšana notiek, ja lapa ir pietiekami elastīga, lai to varētu ripināt, to nesadalot. Lapas var ātri nožūt saulē vai atstāt nokalst ēnā, lai nodrošinātu augļainu un izsmalcinātāku garšu. Pēdējo metodi izmanto augstākās klases šķirnēm, jo tās ražošanai nepieciešams ilgāks laiks.
Ying de Hong var būt pieejams vietējos lielveikalos. Ja tās tur nevar atrast, tad tās var atrast specializētos tējas mazumtirgotājos, importa veikalos un Ķīnas lielveikalos. Alternatīva vieta, kur pircēji varētu atrast melno tēju, būtu specializēti tiešsaistes mazumtirgotāji un importētāji.