Plūmju kurpnieks ir ēdiens, ko parasti veido plūmes un cepta virskārta. Lai gan receptei ir daudz variāciju, plūmju pildījums parasti sastāv no plūmēm, cukura un kukurūzas cietes. Pārklājumu visbiežāk gatavo no miltiem, cukura, sviesta, piena un cepamā pulvera. Atšķirībā no pīrāga, kurpniekam parasti nav apakšējās garozas, un tā augšdaļa nav sagatavota vienā loksnē. Tā vietā pārklājumu vienkārši pārlej ar karoti pāri augļiem un ļauj tiem izklāties, kamēr tas gatavo.
Salīdzinoši viegli pagatavojams, plūmju kurpnieks vairāk paļaujas uz garšu, nevis uz smalku konditorejas izstrādājumu gatavošanu. Pēc kārtīgas samaisīšanas plūmju pildījumu ievieto tieši pannā vai cepamajā traukā. Dažas variācijas pieļauj grunts garoza; lielākā daļa recepšu nav. Kad visas sastāvdaļas ir apvienotas pildījumam, to uzliek auglim ar karoti, izklājot pāri auglim un veidojot bruģakmens efektu.
Kurpniekus parasti gatavo dziļo trauku pannā, un to visbiežāk cep; tomēr to var pagatavot arī uz plīts virsmas. Ēdiens ir vispopulārākais no maija līdz oktobrim, kad ir viegli pieejami kauleņi, piemēram, plūmes. Lai gan priekšroka tiek dota svaigiem augļiem, var izmantot saldētas, konservētas un pat žāvētas plūmes. Tas ir līdzīgs un bieži tiek sajaukts ar augļu drupanu vai kraukšķīgumu.
Plūmju kurpnieku vienkārši izņem ar karoti no cepešpannas un ievieto atsevišķās bļodiņās, lai pasniegtu. Katrā porcijā parasti ir mazliet plūmju, pildījuma un sulas. Visbiežāk to bauda vēl siltu un ar saldējuma kausiņu pa virsu. Gatavošanas laikā plūmes veido sulu, kas rada patīkamu augļu, sulas un ceptas piedevas kombināciju, kad ēdiens ir pabeigts.
Populārs auglis, ko izmanto kurpniekiem, plūmes var būt saldas un sulīgas, bet arī skābas un skābas. Augļiem ir dažādas krāsas, un kurpniekiem var izmantot jebkuru šķirni. Lai gan plūmju kurpnieks ir visvairāk pazīstams kā deserts, sākotnēji tas tika pasniegts kā pamatēdiens vai brokastīs.
Citi kurpnieka nosaukumi ir noslīdējums, grundulis, pīrāgs un putnu ligzdas pudiņš. Pirmo reizi kurpniekus Amerikā ieviesa pirmie kolonisti, kuri to radīja kā alternatīvu ēdieniem, ko viņi baudīja savā dzimtajā zemē. Šo vasaras cienastu īpaši iecienījuši amerikāņi un briti. Papildus plūmēm kurpju izgatavošanai var izmantot dažādus citus augļus.