Maggi goreng ir malaiziešu ēdiens, ko gatavo, vokpannā apcepot ātri pagatavojamas nūdeles ar dažādām eļļām, garšvielām, gaļu un dārzeņiem. Visas Maggi goreng šķīvjus sākas ar vienādām nūdelēm, taču piedevas krasi atšķiras, kā rezultātā nekad nav divu vienādu versiju. Ēdiens ir vispopulārākais starp Malaizijas visuresošajiem mamak pārtikas stendiem. To reti pasniedz formālākos restorānos, taču to ir diezgan viegli atjaunot mājās.
Visā Malaizijā Maggi nūdeles ir iecienīts pārtikas preču veikals. Maggi būtībā ir ātri vārāmas nūdeles, kurām ir dažādas garšas, sākot no vistas un liellopa gaļas līdz čili un garnelēm. Tos parasti pasniedz kā aromātisku nūdeļu zupu, un tos tirgo kā sava veida “ātrās uzkodas”, ko var baudīt jebkurā laikā. Korporācija Nestle iegādājās Maggi produktu līniju 1947. gadā un tirgo tos visā Dienvidaustrumāzijā.
Maggi goreng ir Maggi nūdeļu pagatavošanas variants. Malajiešu valodā vārds goreng nozīmē “cepts”. Tā vietā, lai zupas pagatavošanai pievienotu ūdeni garšvielām, Maggi goreng nūdeles notecina un pēc tam apcep vokpannā. Visvienkāršākā sagatavošana ir vienkārši nūdeles, apceptas eļļā un garšvielas ar komplektā iekļauto paciņu. Tomēr lielākā daļa pavāru pievieno daudz vairāk. Lielākā daļa Maggi goreng ēdienu ir lieli kartupeļi, kas ietver dārzeņus, tofu, dažādas gaļas un bieži vien olu kulteni.
Precīza Maggi goreng izcelsme nav zināma, taču mūsdienās tās ir vispopulārākās mamak pārtikas stendos. Malaizijas virtuves un pārtikas kultūras stendi ir pamanāmi. Mamaku stendi ir kioski, kurus vada malaizieši musulmaņi, kuru izcelsme meklējama Dienvidindijā. Malaizija ir valsts, kurā ir dažādas etniskās izcelsmes. Pārtikas stendi parasti tiek grupēti pēc etniskās piederības, un katrs piedāvā atšķirīgu ēdienu ēdienkarti.
Mamak stendi parasti ir vienīgā vieta, kur atrast Maggi goreng pārdošanai. Lai gan tas ir galvenais šajās iestādēs, neviens pavārs to negatavo vienādi. Nav oficiālas receptes, un pavāri bieži eksperimentē, pievienojot dažādas sastāvdaļas un garšvielas. Daži preparāti ir saldi, citi sāļi; daži ir veģetārie, bet citi ietver dažāda veida gaļu. Lielākā daļa ir pikanti, bet iespējas lielākoties ir neierobežotas.
Tāpat kā nav pareiza vai nepareiza veida, kā pagatavot Maggi goreng, tāpat nav pareizā vai nepareizā laika to ēst. Lielākā daļa mamak stendu ir atvērti 24 stundas diennaktī. Cilvēki var pasūtīt nūdeles brokastīs vai vēlās uzkodās, kā arī visos punktos starp tiem. Protams, dažādiem cilvēkiem ir dažādas gaumes, taču Maggi goreng ir populārs visu dienu un nakti.